Mémoires d’Indochine am Wasserturm

Vietnamesische Sommerrollen mit Garnelen, Schweinefleisch, Reisnudeln, Salat und Kräutern, dazu Tamarind-Ingwer Sauce

Ein Mix der Vorspeisen "Les Entrées"

Frühlingsrollen gefüllt mit Hühnerfleisch, Gemüse und Glasnudeln, dazu Limetten-Ingwer Sauce

Gegrilltes Hühnerkotelett mit Zitronengras-Limetten-Marinade, serviert mit Erdnusssauce

Knusprig frittierte Garnelen im Teigmantel, dazu mild-würzige Chili-Honigsauce

Gebratene Entenstreifen, gebratene Banh Canh Reisnudeln, Austernsauce, Pak Choi, Simeji Pilze, Zwiebeln, Karotten, Sojasprossen

Streifen vom arg. Roastbeef mit Zitronengras, Curry und Zwiebeln. Dazu Reisnudeln, Kräuter, Erdnüsse und Limetten-Ingwer-Sauce.

Frühlingsrollen gefüllt mit Hühnerfleisch, Glasnudeln und Gemüse. Dazu Reisnudeln, Erdnüssen, Koriander, Sojasprossen und Limetten-Ingwersauce.

Gegrillte Garnelenspieße mit Gemüse, Reisnudeln, Kräutern, Erdnüssen, Sesam, Koriander, Sojasprossen und Limetten-Ingwer-Soße

Feine Entenbruststreifen in einer aromatischen Curry-Kokos Sauce mit Sternanis, Blättern der Kaffirlimetten und frischen Kräutern, serviert auf Reisbandnudeln

Reisbandnudeln mit fruchtig süßer Tamarind Sauce nach laotischer Art, angebraten mit Ei und argentinischen Roastbeef Scheiben. Serviert mit frischen Kräutern, Frühlingszwiebeln, Sojasprossen, Lao Basilikum, Erdnüssen und einer Scheibe Limette

Gegrilltes Hühnerkotelett, dazu Kräuter, geröstete Erdnüsse und Reisnudeln in Limetten-Chilisauce.

Leicht scharfer Curry mit Ente, Zucchini, Bambussprossen, Blumenkohl, Schlangenbohnen, Basilikum, Koriander auf Jasminreis.

Garnelen in aromatischer pikanter Curry-Kokos Sauce mit Zitronengras, Blättern der Kaffirlimette, Bambusscheiben, Lao Auberginen, Lao Basilikum, Saisongemüse. Serviert mit Jasmin Duftreis

Streifen von medium gegrilltes arg. Roastbeef, mit Frühlingszwiebeln, Koriander, Minze, dazu Klebreis und eine Tomaten-Kräuter-Sauce

Fein gewürfeltes Entenbrustfilet mit fein zerstoßenen aromatischen Reiskörnern gewürzt, Frühlingszwiebeln, Koriander, Sojasprossen, Minze, leicht pikantes Limetten-Ingwer Dressing. Dazu Klebreis und eine Tomaten-Kräuter Sauce

Zart geschmortes Hühnerbrustfilet in Mango-Curry-Kokossauce mit Basilikum und Cashewkernen auf Jasminreis.

Im Bananenblatt gedämpftes Lachsfilet, mit Dill, Zitronengras, rotem Curry und Kokosnussmilch. Serviert mit Klebreis, einem leicht pikanten laotischen Gurkensalat und einer Tomaten-Kräuter Sauce

Gebratenes, gehacktes Hähnchen mit angenehmer Schärfe, dazu Basilikum, Bambussprossen, Schlangenbohnen, Knoblauch, Gurken, Karotten, Paprika. Serviert mit Spiegelei auf Jasminreis.

Entenbrust mit frischem Saisongemüse und Austernsauce. Dazu Duftreis, Sojasprossen und Pak Choi.

Auf Lavastein gegrillte Hähnchenspieße mit Zitronengras-Kaffirlimettenblättern Marinade. Dazu ein eingelegter Kohlrabisalat mit gerösteten Erdnüssen. Serviert mit Jasmin Duftreis und Erdnuss Sauce.

Salat aus Mangostreifen mit Garnelen, roten Zwiebeln, Spitzpaprika, Sesam, Erdnüssen, Kräutern, Mango-Limetten-Chili-Soße, Krabbenchips

Warmer Glasnudelsalat mit Hähnchenbrust, Erdnüssen, Frühlingszwiebeln, Schalotten, Koriander in pikantem Limetten-Dressing

Zart gebratene pflanzliche Proteinstreifen, gebratene Banh Canh Reisnudeln, Pak Choi, Shimeji Pilze, Zwiebeln, Karotten, Sojasprossen. Serviert mit Jasminreis.

Frühlingsrollen, gefüllt mit Tofu, frischem Gemüse und Glasnudeln. Dazu Reisnudel, frisch geröstete Erdnüsse, Kräuter und eine Soja-Ingwer-Sauce.

Gegrillte Tofu-Gemüse-Spieße mit Zitronengrasmarinade, Reisnudeln, Erdnüssen, Koriander, Minze, Sojasprossen, Soja-Ingwer-Sauce

Saftige Streifen aus Pflanzen- und Sojaproteinen in einer Curry-Kokos-Sauce mit Saisongemüse, dazu Jasminreis

Frühlingsrollen gefüllt mit Tofu, Glasnudeln, Gemüse, dazu eine hausgemachte Mango-Chilisauce

Tofu Steak, umhüllt von knusprigem Tempora Teig mit Zitronengras-Marinade und Soja-Ingwer Sauce. Dazu Jasmin Duftreis und ein gemischter Yum Salade. Garniert mit Erdnüssen.

Sommerrollen gefüllt mit Tofu, Glasnudeln, frischem Gemüse, Sesam, dazu Tamarinden-Ingwer-Sauce mit Erdnüssen

In Streifen geschnittenes und gegrilltes veganes Steak aus hochwertigem Sojaprotein mit Klebreis und einer hausgemachten Mango-Chili Sauce.

Ein Mix unserer veganen Vorspeisen

Pflanzliche Proteinstreifen mit angenehmer Schärfe, Basilikum, Bambussprossen, Schlangenbohnen, Knoblauch, Gurken, Karotten, Paprika. Serviert auf Jasminreis.

Reisbandnudeln mit Tamarind Sauce, angebraten mit zarten pflanzlichen Proteinstreifen, frischem Kräuter, Frühlingszwiebeln, Sojasprossen, Basilikum, Erdnüssen und eine Scheibe Limette.

Gegrillte vegane Saté-Spieße aus Sojaprotein mit Zitronengras-Limetten Marinade mit Erdnusssauce.

Gemischter Salat verfeinert mit verschiedenen Variationen an frischen laotischen Kräutern, Röstzwiebeln, angerichtet mit einer Soja-Ingwer Sauce und gerösteten Sesamkernen