Markgräfler Winzerstube

Blattsalat | Wiesenkräuter Croutons | geröstete Kerne | Kräuter | Winzerstuben-Dressing

mit gepickelten Pfifferlingen| halbgetrockneten Strauchtomaten| Speckchip

Salat von Steinchampignons | Karotten-Mandarinen Sorbet

Schwarzgeräucherter Bauernspeck | Trauben |Mandelkrokant|Aceto Balsamico | Parmesan

mit Speck | Wiesenkräuter Croutons

Bauernbrot | angemachter Frischkäse | halbgetrocknete Strauchtomaten | Kräuter

Kartoffel | Sauerrahm| frischer Meerrettich | Ingwer-Äpfel

eingelegter Kürbis| Gerösteter Rotkohl | Steinchampignons | Buchweizen | Aprikosen Chutney

Blattsalat | geröstete Kerne | Kräuter | Winzerstuben-Dressing

Rosa gegarter Kalbstafelspitz | geräucherte Forellencreme| Kapern| Cornichons | Rucola | Winzerstuben-Dressing

auf gepickeltem rosa Lauch

mit Steinchampignons | herzhaftem Kartoffelstampf

Rote Beete Humus| Wiesenkräuter-Chimichruri

auf geröstetem Rotkohl | Ahornsirup | Gutedelrahm | Speckheu

aus Entrecote & Schweinerücken | Bergchampignons| Speck mit Graupenrisotto |Landgurken Relish

Erbsen Püree| Speckbutter | Kräuteröl

Schäufele |Beluga-Linsensalat| Senf Crumble

Kürbis-Kartoffelpüree | Aprikosen Jus | geschmelzte Zwiebeln

Schmor- und Röstzwiebel-Kartoffelpüree | Korianderöl | Fichten Miso Jus

mit pikanten Spätburgunder-Speckzwiebele

mit einem Hauch Knoblauch | Essiggurkenrelish

feinste handgeschnittene Lyoner | Essiggurken | Zwiebeln | Wiesenkräuterdunst | Winzerstuben Dressing

Mit Kracherle | Dunst von Roter Beete und Zitronenthymian

Markgräfler Kartoffeln | Möhren | Krakauer

Vanilleeis übergossen mit Mafioso Espresso

Schokoladen-Brownies | Markgräfler Walnüsse | Rahmvanilleeis | gesalzene Karamellsoße

zarte Mascarponecreme mit Zitronenthymian | Buttermilch| Löffelbiskuit und einem Hauch von Kaffee

Mandarinen | fermentierte Karotte | Miso

mit Balsamico Reduktion

aus gebuttertem und karamellisiertem Popcorn | Edelhefeflocken

Markgräfler Speckbratkartoffeln mit Butterschmalz gebraten

angemachter Schichtkäse | Zwiebeln | Rahm | Radieschen

Markgräfler Speckbratkartoffeln*²³ | Rote Zwiebeln Koriander | Chili

gefüllt mit Bibeleskäs | Radieschen

Bratkartöffele in Butterschmalz gebraten, umlegt mit feinem Schwarzwälder Schinken aus dem Buchenrauch und einem Spiegelei von Freilandhennen

exklusiv in den Winzerstuben, die Bauernwürste 2.0 jetzt noch saftiger! mit grobem Senf und dazu Brägele „Calvis-Style“ mit roten Zwiebeln, Chili und frischem Koriander

mit hausgemachter Remouladensauce und Speckbratkartoffeln Das Hinterwälder Roastbeef ist mindestens 9 Wochen abgehangen und 4-5 Stunden Niedrigtemperatur gegart, dadurch ist wunderbar rosa und besonders zart

vom zarten Schweinerücken aus der Region, in einer Wiesenkräuterpanade, mit Speckbratkartoffeln, Zitrone und Wildpreiselbeeren