Speisekarte

Tarte vom gebratenen Kohlrabi mit eingelegtem Veilchen-Apfel, kleinem Frühling und Kaninchen vom Lammers-Hof 26.00 €

Marinierter grüner Spargel mit Holunderblüten-Mayonnaise, Alpenschinken, knuspriges wachsweiches Bio-Ei und Trüffel 25.00 €

Eier

Klare Symphonie von der Endivie mit Bitternoten und eigenem Begleiter V VG 14.00 €

Leichte Velouté von der gerösteten Erdkolrolle mit Estragon, Kaviar-Linsen und Ochsenmark-Praline 16.00 €

Steinbutt-Galette aus dem Aromadampf im Bergkräutersud, mit gebratenen Kartoffel-Tagliolini und Gartenerbse 34.00 €

Nordseekrabben-Ravioli im Leipziger Allerlei mit Coulis von jungem Knoblauch und Amalfi-Salzzitronen-Baiser 36.00 €

Krebstiere

Crepinette vom Eifel-Lamm mit Schabzigerklee-Glace, Senf-Kaviar, geräuchertem weißen Spargel und Wasserspinat-Creme 39.00 €

Senf

Filet Mignon vom heimischen Weidekalb mit Spitzmorchel-Kruste, wildem Blütenkohl und gebackenem Champignon-Würfel 38.00 €

Rhabarber-Karamell-Törtchen mit Schokoladenstaub und Vanille-Vollmilcheis 14.00 €

Laktose

Kokos & geräucherte Möhre mit eigenem Ganache, Feldsalat-Crumble und Eis von der Zitronenmelisse aus dem Garten V VG 16.00 €

Drei Gang Menu inkl. Weinempfehlung 69.00 €

Vorspeise/Suppe, Zwischengericht/HG & Dessert

Drei Gang Menu inkl. Weinempfehlung 84.00 €

Vorspeise/Suppe, Zwischengericht/HG & Dessert

Fünf Gang Menu inkl. Weinempfehlung 95.00 €

*Vorspeise/Suppe, Zwischengericht/HG & Dessert *Änderung im Menü gegen Aufpreis möglich

Fünf Gang Menu inkl. Weinempfehlung 115.00 €

*Vorspeise/Suppe, Zwischengericht/HG & Dessert *Änderung im Menü gegen Aufpreis möglich

Drei Gang Menu inkl. Weinempfehlung 69.00 €

Vorspeise/Suppe, Zwischengericht/HG & Dessert

Drei Gang Menu inkl. Weinempfehlung 84.00 €

Vorspeise/Suppe, Zwischengericht/HG & Dessert

Fünf Gang Menu inkl. Weinempfehlung 95.00 €

*Vorspeise/Suppe, Zwischengericht/HG & Dessert *Änderung im Menü gegen Aufpreis möglich

Fünf Gang Menu inkl. Weinempfehlung 115.00 €

*Vorspeise/Suppe, Zwischengericht/HG & Dessert *Änderung im Menü gegen Aufpreis möglich

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