Le Square

aneth & gel citron

citron & huile d'olive

& son ketchup de betterave

Moyenne 14 / Grande 22

Compote de fruits de saison & ses toasts

Siphon comté, champignons & céleri

& chips de jambon

citron & huile d'olive

Verdure et pickles de légumes

Panna cotta à l'aneth, gel citron

Crémeux avocat, sésame, pickles de mangue

Gratin dauphinois & légumes de saison

Maison Soulard - Purée de butternut, légumes de saison & sauce à l'orange

& légumes

Spaetzle, champignons & légumes rôtis

Patates douces & légumes rôtis, sauce vin blanc

Crémeux avocat, sésame, crudités & frites de patates douces

Pain brioché, steak haché mature cuisson smash, reblochon, confit d'oignon, salade, sauce tradition

Supp. nappage reblochon coulant

Salade de vermicelles de riz, crudités, sauce maison, bœuf mariné au soja, gyozas au poulet, cacahuètes, oignons frits, menthe

& à la truffe

Salade de vermicelles de riz, crudités, sauce maison, œuf, gyozas aux légumes, cacahuètes, oignons frits, menthe

Pommes mitraille & jus de viande

Pommes mitraille, assaisonnement tradition

Supp jaune d'œuf 1

Sauce au poivre & pommes de terre Square

Pommes de terre de terre Square, sauce échalote

Pommes de terre Square, pommes mitraille, légumes de saison, spaetzle, gratin dauphinois, frites de patates douces, sauce composée

Jus de viande, sauce au poivre, sauce échalote

Sauce morilles

Fraise, framboise, pêche, citron, violette, cerise, passion, caramel, vanille, mûre, menthe

poire pochée, en marmelade, crème légère vanille & crumble chocolat

caramel au beurre salé maison et glace vanille

au chocolat Valrhona, glace vanille & crumble

Crème légère praliné, crémeux chocolat lait, praliné & crumble

Arrosé à l'eau-de-vie de framboise supp. 4