Le Pavillon Gourmand

La tarte à l’oignon **** La choucroute royale du Pavillon Gourmand **** Le sorbet au marc de Gewurztraminer

La corolle de melon – jambon Forêt Noire et son gaspacho melon/gingembre Ou La superposition de saumon gravlax et de saumon fumé et sa mousse de raifort **** Le mignon de porc Légumes du moment **** La tarte aux deux citrons revisitée en écrin de chocolat Ou Abricot rôti au romarin et son sorbet abricot/romarin

L’escalope de saumon – Späezles **** Le sorbet maison de nos vergers

Menu retour du marché

Menu servi à l’ensemble de la table [Le foie gras de canard maison est momentanément en rupture et est remplacé par] : La superposition de saumon gravlax et de saumon fumé et sa mousse de raifort **** Les coquilles Saint-Jacques snackées Risotto de légumes, chips de lard et sauce Riesling **** Le sorbet selon l’inspiration du chef **** L’entrecôte de veau aux morilles, légumes du moment **** Le dessert au choix de la carte