Le Gaulois

un menu sélectionné par le Chef , sans viande ni poisson le tout en 4 services

Un plat au choix à la carte selon leur envie et appétit & une boule de glace maison

Façon vitello tonnato mais à la sauce césar, déclinaison oignons rouges, caviar maison Kaviari

Coquillettes jambon comme un risotto, sublimé par un œuf fermier plein air cuit à « 65°C », émulsion oignons rôtis et couenne, truffes

Marbré et confite à l’huile d’olive, carotte de la tête au pied, déclinaisons d’orange

Travail autour du maïs en texture associée aux champignons sauvages

En basse température confit à l'huile d'olive, endive glacée au miel, agrumes et sauce beurre blanc

Rôtie, risotto aux champignons crémeux et morilles poêlés

La noix d’entrecôte en basse température, langoustine marinée a crue, pomme de terre comme un rösti, caviar et jus végétal

L’épaule confite tout doucement, asperges vertes, textures de petit pois, jus comme un tajine

Comme une tarte au citron meringuée, tout sauf l’apparence et zestes d’estragons

Promenade des sous-bois avec l'alliance étonnante du champignon de la myrtille et de la noisette. Des notes franches boisées et végétales mais peu sucrées

Texture de fraises et rhubarbes associé au basilic et à la gourmandise du chocolat blanc

Si vous êtes plus salé que sucré, laissez-vous tenter par notre chariot de fromages, assiette de 3 fromages