Landhaus Spanier

3-gang 69.0 4-gang 79.0

eingemachte tomate, rote zwiebel, champagnerlinsennocken, erbsebmiso, pflaumenbalsamico, winterkrautpesto

gehacktes ei, kartoffelvinaigrette, pflaumenbalsamico, winterkrautpesto

vinaigrette, kichererbsen, pflaumenbalsamico, winterkrautpesto

aus der alten sorte ´helenor´, vegetarisch schmand, butterbriochecroutons, pflaumenferment, pflaumenbalsamico, winterkrautpesto

mit gemüse, fleisch vom bioweiderind, frittierten nudeln , griesknödelchen & frisch geriebener muskatnuß

orange, orangenlikör, karamell

* bitte nach den sorten fragen * frischkäsecrème, vanillegelato, karamell

holunderbeergelato, apfelragout

vanillegelato, johannisbeere

grobfasrig, mit fester struktur, sous vide gegart, glasiert mit pflaumenferment, in der blauen pfanne gebraten, auf champagnerlinsenrisotto mit staudensellerie, roter zwiebel, tomate & mediterranen kräutern, dazu knoblauchrauke, erbsenmiso, landhausrub & pflaumenbalsamico

aus der oberschale vom bioweiderind oder linsenschnitzel von hand geklopft, in altbrotpanade, gebraten in der gußpfanne in butterschmalz auf apfel-rübenragout von der alten sorte ´helenor´, dazu cremiges kartoffelpürée mit nußbutter, pflaumenbalsamico, winterkrautpesto

langsam bei niedriger temperatur gegart, in röstgemüse, lorbeer & rosmarin,tomatenfermentbrühe, zwiebel & kartoffel in der schmorjus, dazu gibt’s butterbriochetoast & herbstkräuterbutter

aus 180g grob gewolftem hochwälder bioweiderind oder vegetarischem linsen-bohnenpaddie mit senf-altbrothaube im briochebun, apfelschmandcréme , wintersalat, birnenbalsamico, winterkrautpesto, dazu bratkartoffeln

lauch & eingelegter tomate, honig, koriandersaat & curry, handgekurbelte bandnudeln, pflaumenbalsamico, winterkrautpesto

mit staudensellerie, roter zwiebel, tomate & mediterranen kräutern, gemüse-nudel-terrine, pflaumenbalsamico

crèmige kartoffelsuppe mit croutons & kräuterschmand

vom hochwälder biofleckvieh & bio strohschwein in tomatensosse, handgekurbelte bandnudeln, winterkrautpest

kartoffelpürée, tomatenmarmelade, winterkrautpesto

butter