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Öffnungszeiten
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Speisekarte
Vorspeisen
gebratene Jakobsmuschel mit geröstetem Sesam & Erbsenraviolo, wilder Brokkoli
29.00 €
Sesam
Carpaccio vom Gelbflossen-Thun mit Chermoula (marokkanische Gewürzmarinade)
28.00 €
marokkanische Gewürzmarinade
Fisch
gebratene Tomaten-Thymian Polenta mit Fenchel-Radieschen-Salat & Kräuteröl V VG
24.00 €
vegan
Vitello „New Style“ Tataki von Kalb & Thunfisch mit Tonnato-Kapernsauce
28.00 €
Fisch
Hummermedaillons mit Avokadotatar auf Rote Bete Carpaccio
36.00 €
Krebstiere
Filet vom Steinbutt mit geschmorte-Tomaten-Risotto & Zitronen-Schnittlauch- Pesto
42.00 €
Fisch
PERLE DU MONT SAINT-MICHEL AUSTERN
27.00 €
6 ST.
Krebstiere
ROTE GAZPACHO MIT WASSERMELONE & HUMMERMEDAILLONS
34.00 €
Krebstiere
GEBRATENE JAKOBSMUSCHEL MIT GERÖSTETEM SESAM & ERBSENRAVIOLI, WILDER BROKKOLI
29.00 €
Krebstiere, Sesam
HUMMERMEDAILLONS MIT AVOKADOTATAR & ROTE BEETE CARPACCIO
36.00 €
Krebstiere
TATAR VOM CHAROLAIS-RIND MIT KARTOFFELCHIPS
31.00 €
ROTE BEETE CARPACCIO MIT GRATINIERTEM ZIEGENKÄSE & BELUGA-LINSEN V
24.00 €
Laktose
TATAKI VOM GELBFLOSSENTHUNFISCH MIT WAKAME-SALAT & SESAMCREME
28.00 €
Fisch, Sesam
VITELLO TONNATO „NEW STYLE“ KALBSRÜCKEN MIT THUNFISCH-TATAR & –CREME
28.00 €
Fisch
GEBRATENE TOMATEN-POLENTA MIT RADIESCHEN-SALAT & THAI-SPARGEL V
24.00 €
IN ALGOMASIO GEBACKENER PULPOARM MIT GERÖSTETER PAPRIKACREME
29.00 €
GÄNSESTOPFLEBER-TERRINE MIT SAUTERNES-GELEE & BRIOCHE
32.00 €
Gluten
Suppen
getrüffeltes Topinambursüppchen V
16.00 €
BOUILLABAISSE MARSEILLAISE MIT ROUILLE, GRUYÈRE & CROÛTONS
18.00 €
Gluten, Laktose, Eier, Fisch
STEINPILZCREMESÜPPCHEN V
16.00 €
Laktose
Hauptgang
FILET VOM STEINBUTT MIT LA RATTE KARTOFFELN, BUNTEN SCHMORTOMATEN UND RIESLINGSCHAUM
42.00 €
Fisch
SEETEUFEL-MEDAILLONS MIT SAFRANRISOTTO & HUMMERSCHAUM
44.00 €
Laktose, Krebstiere
NEUSEELAND RINDERFILET MIT POMMES MACCAIRE & FRISCHEN STEINPILZEN A LA CRÈME
49.00 €
Laktose
HUSUMER SALZWIESENLAMM MIT RATATOUILLE, GRATIN DAUPHINOIS & OLIVEN-JUS
44.00 €
Laktose
Fingerfood
Mini Quiche, Frühlingsröllchen und Gamba Wan Tan
9.50 €
2 Stück pro Person
Gluten, Eier, Soja, Krebstiere
Croque Monsieur & Madame paysan (Wachtelei) & klassik Gurkensandwich
4.80 €
p. Teil
Gluten, Laktose, Eier
Saté Spieß mit Zitronen-Erdnuss-Dip, Rindertatar auf Pumpernickel, Minipastetchen mit pikantem Frischkäse, Thunfischtatar mit Ingwer und Sojasauce
13.50 €
3 Stück pro Person
Gluten, Laktose, Nüsse, Fisch, Soja, Erdnüsse
Lachs-Tataki mit Sesam, lackiertes Wachtelbrüstchen mit Lavendelhonig und Thymian, geeistes Hummer-Melonen-Süppchen
15.00 €
4 Stück pro Person
Fisch, Krebstiere, SesamAperitif
Cremant de Loire, Bouvet Ladubay, Tresor rosé oder blanc
69.00 €
Champagner 1er Cru Jean Valentin
95.00 €
Fl.
Champagner Pol Roger Brut reserve
105.00 €
Fl.
Winzersekt „Wildgraf“ Weingut Prinz Salm, Rheinhessen
68.00 €
Getränke
Königs Pilsener & z.B. Füchschen Alt vom Fass
135.00 €
10l
Gluten
Softgetränke (Säfte, Schweppes, Fritzgetränke)
4.50 €
0,3l
Mineralwasser (St. Leonhard medium & still )
9.90 €
1l
Juzzz, alkoholfreier Aperitif auf Verjus- Basis
9.50 €
0,33l
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