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Speisekarte
Vorspeisen und Suppen
Marinierter Stangenspargel mit hausgebeizter Lachsforelle Dill-Senfsauce und einem Kräutersalat
21.00 €
Fisch, Senf
Vitello tonnato vom Wildschweinrücken mit Kapernäpfeln, Zitronenfilets, Kerbel und Pinienkernen
19.50 €
Nüsse
Bunter Frühlingssalat mit gerösteten Kernen V
8.50 €
wahlweise mit: Balsamico-Dressing, Johannisbeervinaigrette oder Holunderblüten-Frischkäsedressing
Nüsse
Kräuterrahmsuppe mit Büsumer Krabben
11.50 €
Laktose, Krebstiere
Hausgebeizte Lachsforelle mit Dill-Senfsauce Wachtelei und einem Salatbouquet in Vinaigrette
17.50 €
Eier, Fisch, Senf
Marinierter grüner Stangenspargel mit kandierten Tomaten Pinienkernen und Heidschnuckenschinken
19.50 €
Nüsse
Bunter Blattsalat garniert mit Gurken, Tomaten, Kernen und Croutons V
8.50 €
wahlweise mit: Balsamico-Dressing oder Johannisbeervinaigrette
Gluten, Nüsse
Karotten-Ingwersuppe mit Orangen und Kresse V VG
9.50 €
vegetarisch
Hauptgänge
Gebratene Maispoulardenbrust in Morchelrahmsauce mit Zuckerschoten und Bandnudeln
27.50 €
Gluten, Laktose
Heidschnuckenknipp mit Gewürzgurke, Bratkartoffeln und Salatbouquet
19.50 €
Gebratenes Zanderfilet auf buntem Spargelragout, mit Tomaten und Kartoffeln
28.50 €
Fisch
Rehrücken - rosa gebraten – mit gegrilltem Pancetta Portweinjus, grünem Spargel und Gnocchi
39.00 €
Gluten
Geschmorte Heidschnuckenkeule in Balsamicojus mit Mairübchen, Bohnen, Artischocken und Frühlingszwiebeln dazu Rosmarinkartoffeln
29.50 €
Buchweizenblini gefüllt mit einem buntem Gemüseragout in Holunderblütensauce V
22.00 €
vegetarisch
Gluten
Ossobuco vom Wilseder Roten Rind mit Balsamicojus und Gnocchi
27.00 €
Gluten
Gebratene Maispouladenbrust in Morchelrahmsauce mit buntem Gemüse und Rosmarinkartoffeln
26.50 €
Laktose
Wildschweingulasch mit frischen Pilzen Brokkoli und Haselnussspätzle
25.00 €
Gluten, Nüsse
Gebratenes Zanderfilet mit Safransauce auf Lauchgemüse und Reis
27.00 €
Fisch
Zeit für Spargel
Spargelcremesuppe V
9.50 €
mit gerösteten Mandeln
Laktose, Nüsse
Portion Heidespargel mit Sauce Hollandaise zerlassener Butter, und Kräuterkartoffeln V
24.50 €
Laktose, Eier
Rinderfiletsteak (220g Rohgewicht)
44.00 €
paniertem Schweinerückensteak
32.00 €
Gluten, Eier
Der süße Abschluss
Rhabarber-Orangengrütze mit Mascarponeeis V
12.50 €
Laktose
Zitronentarte mit Pistazieneis und Granatapfel V
13.50 €
Gluten, Laktose, Nüsse, Eier
Nougat Creme brûlée und Haselnusseis mit Mango V
13.50 €
Laktose, Nüsse, Eier
Exklusiv für unseren Nachwuchs
Eierpfannkuchen mit Apfelmus, Früchten und Smarties V
6.50 €
Gluten, Laktose, Eier
Nudeln mit Tomatensauce V
7.50 €
Gluten
Hähnchenschnitzel mit Möhrengemüse und Salzkartoffeln oder Pommes frites
9.50 €
Gluten, Eier
Portion Pommes frites V VG
4.00 €
Portion Mayonnaise oder Ketchup V
0.50 €
Eier
Osterkarte
Bärlauchsuppe mit krossem Speck
39.00 €
Geschmorte Heidschnuckenkeule in Kräuterjus mit mediterranem Gemüse und Polenta
39.00 €
Rhabarber-Blutorangengrütze mit Eierliköreis V
39.00 €
Laktose, Eier
Fleischlos
Bandnudeln mit Buchweizenbolognese Rucola und geriebenem Parmesankäse V
22.50 €
vegetarisch
Gluten, Laktose
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