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Speisekarte
Vorspeisen
Nüsslisalat, Speck-Omelette, Croûtons
18.50 €
Eier
Pastinaken-Crèmesuppe, Loup de Mer Dumpling
22.50 €
Fisch
Geräuchertes Wasserbüffel Tatar, Kartoffelcrème, Wachtelei
29.50 €
Eier
Morchel-Capuns, Safransauce
26.50 €
Scampi Carpaccio, Yuzu, Avocado, Fenchel
29.50 €
Krebstiere
Hauptgänge
Original Wiener Schnitzel, Gurkensalat, Pommes Frites, Marktgemüse
59.50 €
Eier
Kalbshackbraten, Kartoffelstock, Morchelsauce, Marktgemüse
49.50 €
Duo vom Kalb – Müsli & Ravioli, Gulaschsauce, Marktgemüse
54.50 €
Black Angus Rindsfilet – Café de Paris, Polenta Bianca mit Perigord Trüffel, Marktgemüse
66.50 €
Swiss Wagyu Entrecôte double 450g, Café de Paris, Pommes Allumettes, Marktgemüse
64.50 €
(ab 2 Personen) pro Person
Ganze Seezunge, Eptinger Kernotto (Dinkelkorn Risotto), Bärlauch-Beurre Blanc
69.50 €
Gluten, Fisch
Gebackener Spitzkohl „Walliser Art“, Green-Curry Dumpling, Bubu Arare
46.50 €
Desserts
Warm-kaltes Vanilledessert, Orangen-Caramel-Sauce
20.50 €
Wiener Eiskaffee
15.50 €
Laktose
Gin Crème, Sauerampfer Sorbet, Stangensellerie kandiert
22.00 €
Sellerie
Apfelstrudel 2.0, Rosmarin Sorbet
20.50 €
Gluten
Menu
Menu Amuse-Bouche
119.00 €
Pastinaken-Crèmesuppe Loup de Mer Dumpling **** Luma Beef Carpaccio, Käsetaschen **** Sorbet **** Duo vom Kalb – Ravioli & Müsli Marktgemüse, Gulaschsauce oder Dyhrberg Lachs Marktgemüse, Nusskartoffeln Bärlauch-Beurre Blanc **** Gin Crème, Sauerampfer Sorbet, Stangensellerie kandiert
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