Landgasthof Hirsch

Filet vom Jungrind, dünn geschnitten | Via Aurelia, der schwäbische Parmesan aus Geifertshofen | klassische Tatar-Marinade mit Gewürzgurke & Schalotten | Miso-Mayonnaise

Reh-Ravioli | Buchen-Pilze | Nussbutter | Beeren | Gin vom Josef Bauer

Graupenrisotto aus Heidenheim mit roter Bete | knuspriger Dorfkäse | wilder Blumenkohl | Beurre-blanc

von der Familie Fischböck | nach Müllerinnen Art 2.0 | Kartoffel-Nussbutterpüree | Petersilien-Öl | wilder Brokkoli | Mandel-Butter | Beurre blanc

cremig & mit Heumilchkäse aus Geifertshofen überbacken | Röstzwiebel | Schnittlauch

unser „Wild-Klassiker“ | geschmorter & kurz gebratener Wildhasenrücken | Selleriepüree | Marone | Buchen-Pilze | Burgunder Trüffel | Rouennaiser Soße

dünn geschnitten & wellig gebacken | Pommes-frites | Erdäpfel-Salat | Zitrone | Preiselbeeren | Alb-Salat

dünn geschnitten & wellig gebacken | Pommes-frites | Erdäpfel-Salat | Zitrone | Preiselbeeren | Alb-Salat

aus der Metzgerstube unseres Chef | Bratensoße | Ostalb-Korn Brot | Alb-Salat oder Fass-Sauerkraut