Speisekarte

Aperitif

Pinot Rosé brut, 2021, Zähringer, Baden 8.00 €

Crémant AOC brut, Loire, Gratien & Meyer 8.00 €

Champagne brut, Alfred Gratien, 0,375l 48.00 €

Knut Hansen Gin Tonic aus Hamburg 12.00 €

Dry White Port Tonic, Niepoort 11.00 €

Zero Alkohol Granatapfel Spritz 9.00 €

Rhabarber Spritz 9.00 €

Chef's Table

Chef's Table (vegetarisch) V 59.00 €

4 Gänge zum Teilen

Chef's Table (vegetarisch) mit zusätzlichem Käsegang V 66.00 €

4 Gänge zum Teilen

Chef's Table (omnivor) 59.00 €

4 Gänge zum Teilen

Chef's Table (omnivor) mit zusätzlichem Käsegang 66.00 €

4 Gänge zum Teilen

Open Wine Bar

Open wine bar 26.00 €

Ausgewählte Weiß-, Rosé- und Rotweine zur freien Auswahl und Genuss am Tisch.

À la carte

Hausgebackenes Wurzelbrot V 6.00 €

Butter aus der Hofmeierei Geestfrisch, Hibiskus-Salz

Gluten, Laktose

Smashed Potato V 11.00 €

Harissa, BBQ, Meersalz

Frühlingssalat V 16.00 €

Spargel, Radieschen, Strauchtomate, gegrillte Oliven

Petersilienwurzel V 17.00 €

Buttermilch, Apfel, Petersilie

Laktose, Sellerie

Spargel V 16.00 €

Panko, Sauce Paulista

Gluten

Blumenkohl V VG 18.00 €

Schwarzer Reis, Wildkräuter, Sesam

Sesam

Rote Beete Risotto V 16.00 €

Birne, Parmesan, Weißwein

Laktose, Sulfite

Pilz-Ragoût V VG 18.00 €

Karotte, Rotwein, Harissa

Sellerie, Sulfite

Hausgeräucherte Eismeerforelle 24.00 €

Petersilienwurzel, Birne

Fisch, Sellerie

Honig-Senf Huhn 23.00 €

Gurke, Mango, Quinoa

Senf

Dry aged Kotelett vom Bentheimer Sattelschwein 25.00 €

Mais, Kartoffelpüree, Bacon Jam

Laktose

Flat Iron Steak 27.00 €

Erbse, Gewürzgremulata, Schalotte

Sellerie

Käse aus dem Norden V 15.00 €

vom Hof Backensholz | Trauben, Rosmarin

Laktose

Sticky Toffee Pudding V 13.00 €

Karamell, Schmand, Sahne, Fleur de Sel

Gluten, Laktose, Eier

Joghurt Eiscrème V 12.00 €

Rhabarber, Tonka

Laktose

Das Crazy V 17.00 €

Mascarpone, Orange, Granatapfel, Popcorn… für 2

Laktose

Wein

Weiß Riesling | KUPP GG Riesling Faß 18 VDP, 2023 | Peter Lauer | Saar, Deutschland 68.00 €

Sulfite

Chenin Blanc | La Jarre Anjou Blanc, 2020 | Domaine de Juchepie | Loire, Frankreich 59.00 €

Sulfite

Sauvignon Blanc | Pouilly Fumé, 2021 | Les Poëte | Loire, Frankreich 56.00 €

Sulfite

Chardonnay | TON.BODEN, 2022 | Leiner | Pfalz, Deutschland 49.00 €

Sulfite

Weissburgunder | Wagentristl, 2023 | Leuthaberg DAC, Österreich 46.00 €

Sulfite

Riesling | Schilfsandstein, 2022 | Beurer | Württemberg, Deutschland 39.00 €

Sulfite

Weissburgunder | Handwerk, 2024 | Leiner | Pfalz, Deutschland 37.00 €

Sulfite

Grauburgunder | Reserve, 2023 | Forster | Nahe, Deutschland 37.00 €

Sulfite

Weißwein Cuvée | Trinkfluss, 2024 | Axel Pauly | Mosel, Deutschland 32.00 €

Sulfite

Spätburgunder | Rosé unfiltriert, 2022 | Enderle & Moll | Baden, Deutschland 39.00 €

Sulfite

Tinta Roriz Cuvée | Vale de Raposa, 2023 | Alves de Sousa | Douro, Portugal 32.00 €

Sulfite

Pinot Noir | Gevrey-Chambertin, 2021 | Domaine Trapet Père & Fils | Burgund, Frankreich 119.00 €

Sulfite

Cabernet Franc, Merlot | Pomerol, 2016 | Château Bellegrave | Bordeaux, Frankreich 98.00 €

Sulfite

Nebbiolo | Belgardo Terre Alfieri, 2022 | Cascina Vengore | Piemont, Italien 69.00 €

Sulfite

Cabernet Franc, Merlot | St. Émilion Grand Cru, 2018 | Château d’Arcole | Bordeaux, Frankreich 68.00 €

Sulfite

Corvina, Corvinone, Rondinella | Marchesa MariaBella, 2022 | Massimago | Valpolicalla, Italien 59.00 €

Sulfite

Cuvée | 5 Marias DOC, 2020 | Quinta do Zimbro | Douro, Portugal 58.00 €

Sulfite

Lagrein | Lagrein DOC, 2022 | Griebauerhof | Südtirol, Italien 49.00 €

Sulfite

Primitivo | Arpago, 2022 | I Pastini | Apulien, Italien 39.00 €

Sulfite

Cuvée | Zimbro Reserva, 2022 | Quinta do Zimbro | Douro, Portugal 38.00 €

Sulfite

Rioja | Rioja Reserva, 2022 | Bodegas Berarte | Rioja, Spanien 38.00 €

Sulfite

Grenache Cuvée | Rouge AOP, 2024 | Maison Plantevin | Côtes du Rhône, Frankreich 31.00 €

Sulfite

Digestif

Tawny Port 10 years Gaivosa | Douro, Portugal 8.00 €

4cl

Sulfite

Rum Botucal Reserva Exclusiva | Venezuela 12.00 €

4cl

Rum Don Papa | Philippinen 12.00 €

4cl

Whiskey Lagavulin Islay Single Malt Scotch Whisky, 16 years | Schottland 10.00 €

2cl

Whiskey Nomad Outland Small Batch Whisky, finished in Jerez | Spanien 9.00 €

2cl

Whiskey Laphroig Islay Single Malt Scotch Whisky, 10 years | Schottland 8.00 €

2cl

Brandy de Jerez | Spanien 7.00 €

2cl

Cognac Baron Otard VSOP | Frankreich 9.00 €

2cl

Doppelkorn The Ostholsteiner | Lütjenburg 10.00 €

4cl

Gluten

Kräuterschnaps Kanalgeist | Preetz 5.00 €

2cl

Obstbrand: Kirsch, Mirabelle, Waldhimbeere, Williams, Zwetschge | Sauerland 7.00 €

2cl

Grappa Chardonnay de Nonino | Udine, Italien 6.00 €

2cl

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Wein

Digestif