La Teinturerie

Tranches de pluma de porc ibérique pané panko, mayonnaise sriracha

Ravioles à la crevette, cuisson vapeur , sauce asiatique

Focaccia, pesto de basilic, mortadelle de Bologne, olives taggiasche, stracciatella, roquette

Asperges blanches & vertes rôties, mousseline d’asperges & ail des ours, huile de noisette, groseilles

Houmous de petits pois & menthe, huile citronnée

Fines tranches de veau cuit basse température, sauce au thon, caprons

Filet de bar , purée de petits pois au wasabi, sauce vierge, mini poivrons, bonite, noix de cajou torréfiées, jeunes pousses

Gnocchi, crème d’asperges à l’estragon & ail confit, asperges rôties, burrata, pignons de pin torréfiés, tomates cerises, pickles d’oignons rouges

Salade romaine, tomates, poulet pané panko croustillant, œufs, croûtons, sauce cæsar , pétales de parmesan, anchois, bacon grillé

Tartare de bœuf, pesto d’ail des ours, vieux parmesan AOP, stracciatella, échalotes, câpres, piment chipotle, croûtons à l’ail noir Servi avec frites fraîches

Steak haché 180 g, potato bun boulanger , scamorza fumée, coppa, ketchup de poivrons brûlés, roquette, compotée d’oignons rouges Servi avec frites fraîches

Magret de canard, purée de pois chiche à l’orientale, aubergines rôties, ricotta pimentée aux olives taggiasche, légumes de saison, jus réduit au miel & au thym

Risotto de seiches & encornets en persillade, petits pois, crème de ricotta à la ’nduja, roquette & parmesan

Trio de fromages

Mousse montée au beurre de cacahuète, croustillant de crêpes dentelle, tuile de chocolat au lait, caramel au beurre salé, cacahuètes façon chouchou.

Trompe l’œil du moment

Pâtisserie du jour maison