La Rameaudière

Les bouchées Rameaudière Salade gourmande (foie gras, caille, saumon fumé et mariné) Tronçon de turbot sauvage Cuit sur l’arrête Risotto aux champignons des bois Le sorbet Quetsch d’Ellange Noisettes d’agneau des Pyrénées mousseline de céleri rave à l’ail, jus corsé Pommes de terre rôties au four Le chariot de fromages affinés L’avant dessert Symphonie de desserts Les mignardises

Les bouchées Rameaudière Salade gourmande (foie gras, caille, saumon fumé et mariné) Tronçon de turbot sauvage Cuit sur l’arrête Risotto aux champignons des bois Le sorbet Quetsch d’Ellange Noisettes d’agneau des Pyrénées mousseline de céleri rave à l’ail, jus corsé Pommes de terre rôties au four Le chariot de fromages affinés L’avant dessert Symphonie de desserts Les mignardises

Les bouchées Rameaudière Déclinaison d’oie sur lit de salade (Foie gras, foie chaud et magret d’oie fumé) Tronçon de Turbot sauvage rôti Purée de pommes de terre Mousseline au Crémant Oeufs brouillés à la truffe Fricassée de homard européen aux morilles Risotto aux champignons des bois Le sorbet Quetsch d’Ellange Pigeonneau des Vosges au jus simple Légumes du marché Les fromages affinés L’avant dessert Symphonie de desserts Les mignardises de Pierre

Les bouchées Rameaudière Déclinaison d’oie sur lit de salade (Foie gras, foie chaud et magret d’oie fumé) Tronçon de Turbot sauvage rôti Purée de pommes de terre Mousseline au Crémant Oeufs brouillés à la truffe Fricassée de homard européen aux morilles Risotto aux champignons des bois Le sorbet Quetsch d’Ellange Pigeonneau des Vosges au jus simple Légumes du marché Les fromages affinés L’avant dessert Symphonie de desserts Les mignardises de Pierre