La Marmite Beaujolaise

im beurre de persil plat du jardin, ail et échalote…

œuf parfait, vieille mimolette et jus de volaille, huile de persil, siphon champignons…

crème de morilles au vin jaune croûtons de pain de mie et mesclun de pousses de salade à l'huile de noisettes …

fenouil et courgette aux condiments, fraicheur d'asperge et coulis, pesto de ciboulette du potager, œuf de truite …

sauce aigre douce au miel des ruchers des 3 provinces et polenta crémeuse au persil plat, échalote farcie aux condiments …

bisque de ses arêtes et riz safrané aux petit pois et chorizo, vierge de légumes primeurs . ..

champignons de paris/gingembre , jus iodé champagne/verveine et fricassée de pomme de terre primeur …

jus au parfum de marjolaine et rigatoni fèves/ricotta/menthe, coulis d'ail des ours et chips de parmesan. ..

déguster nos fromages de notre terroir…et autre

son sorbet, sa compotée, crémeux agrume/chocolat blanc, meringue mentholée et siphon fromage blanc, voile de rhubarbe et ses pickles …

biscuit cuillère infusé au sirop de mélisse, crémeux citron, fraises au jus, son sorbet, sa tuile et siphon marsala, crumble de sarrasin citron …

confit de framboise, biscuit pain de gène, sorbet framboise/mélisse/balsamique, sauce anglaise pistache…

siphon chocolat blanc /estragon et fraises marinées, tuile croustillante au miel local...