La Grappa

Menü in 4 Gängen

in 6 Gängen Vom Maitre de Cuisine Alessandro und Maitre de Restaurant Carlo speziell nach Tageseinkauf zusammengestellt.

Das Original Triologie Carpaccio Originale,Bresaola & Vitello alla Rino Seeteufel auf Steinpilzschaum Himbeere auf 40jährigem Balsamicoo Gnocchi Giuliano (unsere Visizenkarte seit 1978) Bisonfilet auf Artischokenmuss Dessert Fantasia

Prezzo speciale

Carpaccio Originale mit Malassol Imperiale 30g Creme di Steinpilze & Scaloppina di coda Steinbutt auf weissem Trüffel, Cidre Creme mit kanadischem Wildreis Lamponi mit 40 Jahre altem Aceto Balsamico Gnocchi Giuliano (unsere Visitenkarte seit 1978) Agnello alla Siciliana Tris di Dessert alla Grappa

Champagner Gosset Brut Grand Reserve Grand Cru Lagen – 4 Jahre auf der Hefe. Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier ergeben diesen Champagner. Poggio alle Gazze Dell’Orneillaia Der Poggio ist ein sehr eleganter Sauvignon Blanc mit einer kleinen Beigabe Viognier. Duftet fabelhaft nach Blume, Pfirsich und etwas Minze. Poggio Al Tesoro Cennetaia Bolgheri Die Frabe des DOC leuchtet in einem dunklen Purpurrot. Der Duft erinnert an bunte Früchte wie Waldbeereb mit einem Hauch von frischen Kräutern.

Bucatini al Caviale Frerejean Freres Premier Cru Extra Brut Spaghetti di Avena al Rombo Frerejean Freres Blanc de Blancs Ziti con Astaco Ruinart Rose Gnocchi Giuliano (unsere Visitenkarte seit 1978) Frerejean Freres Cuvee des Hussard Vintage 2012 Trecce al San Daniele Frerejean Freres VV26 Grand Cru Fagottini al Bisonte Krug Ciambelle con Agnello Cristal Rose

Carpaccio von Fenchel mit Parmesan * Carpaccio of Fennel with Parmesan

Marinierte Jakobsmuscheln * Marinated Scallops

Unsere Visitenkarte der kalten Vorspeisen

Carpaccio Original mit Gänseleberterrine * Carpaccio Original with Goose Liver

Hummersalat mit Aioli * Lobster Salad with Aioli

Carpaccio von Zucchini * Carpaccio of Carciofi

Risotto mit Steinpilzcreme * Risotto with Porcini Cream

Carpaccio vom Thunfisch * Carpaccio of Tuna

Lachs-Carpaccio auf Kartoffelsauce * Carpaccio of Salmon on Potatoe Sauce

Carpaccio auf weisser Trüffelcreme * Carpaccio with white Truffel Sauce

Gemischter Salat nach ital. Art * Salat Italian Style

Steinpilzcreme * Cream of Mushrooms

Langustencreme * Cream of Rock Lobster

Linsensuppe mit Gambas * Soup of Lentils with Prawns

Hausgemachte Spaghetti mit Edelfisch * Homemade Spaghetti with Noble Fish

Cannelloni mit Tiroler Schinken * Home made noodles with bacon

Gnocchi mit Trüffel Sauce * Gnocchi with Truffle Sauce

Sinfonie vom Fisch * Sinfony of Fish

Gambas auf Datteltomatenmousse * King Prawns on Mousse of Tomato

Steinbutt auf Seeigelmark * Turbot with Sea-Urchin Mousse

Wolfsbarsch auf Safran-Fenchel-Sauce * Fried Sea Perck with Saffran-Fennel-Sauce

Perlhuhn auf Pommery-Senf-Sauce * Guinea Fowl

Chops vom Lammcaree * Chops of Lamb

Bison für Feinschmecker * Bison of Gastronomer

Palette von Sorbets * Selection of Sherbets

Panna Cotta auf marinierten Beeren * Panna coptta with marinated wild Berries

Dreierlei Mousse * Three different sort of Mousse

Auswahl unserer Desserts auf Fruchtpüree-Spiegel * Selection of our Desserts on a Mirror of Fruit-Sauce

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