La Cevi

Unsere Ceviche Empfehlung! Ceviche Tradicional, Ceviche de Culantro, Ceviche de Salmon con Maracuja

In Limettensaft marinierter Rotbarsch Koriander, Limettensaft, Zwiebeln, Süßkartoffeln, Chili, Cancha

In Limettensaft marinierter Rotbarsch mit Meeresfrüchten Pulpo, Sepia, Garnelen, Muscheln, Koriander, Zwiebeln, Limettensaft, Süßkartoffeln, Chili, Cancha

Fein gewürzte Schicht aus gelber peruanischer Kartoffel, getoppt mit frischer Avocado und einem Mix aus mariniertem Fisch und Meeresfrüchten im Ceviche-Stil. Frisch, zitronig und leicht pikant – ein moderner Klassiker aus Lima.

In Limetten-Maracujasaft marinierter Lachs mit Mais und Gurkenscheiben, in Mangosaft gekochte Süßkartoffel, Tigermilch

Peruanische Lachs Spezialität mit Lachs Tartar, Ponso Sauce, gelbem Chili, Avocado-Creme, Chalakita de Pepino - erfrischender peruanischer Gurkensalat

Eine Interpretation der Peruanischen Landbeschaffenheit mit Rotbarsch, Pulpo, Tomatenemulsion, Ingwerschaum, Süsskartoffeln, Maniokcracker, Korriander, Avocado und Tigermilch

Hausgemachte Bananen Chips mit 2 verschiedenen Saucen

Original Peruanisches Streetfood „La Cevi Style“ Kalbsherzen in aromatischer Chilisauce, dazu Babymais, Käse

Moderne Interpretation des Peruanischen Klassikers „Conchitas a la Parmesana“ In Aji Panca marinierte Kamm-Muscheln mit Parmesanschaum, Limettenwölkchen und Chalaca

Gezupftes Hühnerfilet unter in Form gebrachtes Kartoffelpüree mit gelbem Chili, Wachtelei, Limettensaft, Avocado, Oliven in verschiedenen Texturen, Kartoffelpapier (nicht warm)

Pulpo in einer peruanischen Paprika (Aji) Marinade, in Form gebrachtes Kartoffelpüree mit gelbem Chili, Limettensaft, Oliven in verschiedenen Texturen

Geröstetes Gemüse der Saison unter in Form gebrachtem Kartoffelpüree mit gelbem Chili, Wachtelei, Limettensaft, Avocado, Oliven in verschiedenen Texturen, Kartoffelpapier

La Cevi Classic - Mit Südamerikanischen Rinderfilet-Stücken mit Zwiebeln, Tomaten, Koriander, hausgemachte Bratensauce auf Sojabasis, dazu Jasminreis und Kartoffelecken

Mit Südamerikanischen Rinderfilet-Stücken mit Zwiebeln, Tomaten, Koriander, hausgemachte Bratensauce auf Sojabasis, dazu Fettuchini in einer peruanischen würzigen Käse-Chilli-Sauce (Aji Amarillo)

Drei Black Tiger Garnelen, Meeresfrüchte, Muscheln mit Reis in peruanischer gelber Chili Sauce, dazu Kreolischer Salat (Zwiebeln, Limettensaft, Avocado-Creme)

Besondere Chinesisch Peruanische Fusionsküche Zarter Schweinebauch auf knusprigem Lieblings Reis. Schweinebauch 30 Stunden sous vide gegart, Kamameshi Reis, Große Weisse Bohnen, Aji Amarillo

Ochsenbäckchen 45 Stunden in sous vide gegart. Mit Bohnenschaum, Koriandersauce und Jasminreis und Texturen Dieses Gericht servieren wir nur mit einen Löffel :)

Peruanisches Hühnerfrikassee in gelber Chili Sauce (Aji Amarillo) mit Kartoffelecken, Oliven, Parmesancracker, Reis, Ei, Pekannüsse, Milch, Schalenfrüchte

Mit Miso-Lachs an Gurkensalat, Radieschen, Koriander, Avodaco, geröstete Mandeln Dressing: Soyasauce, Sesamöl, hausgemachte peruanische Mayonaise

Peruanisches Austernpilzfrikassee in gelber Chili Sauce (Aji Amarillo) mit Kartoffelecken, Oliven, Parmesancracker, Reis, Ei, Pekannüsse, Milch, Schalenfrüchte

La Cevi Classic - Marinierte und scharf angebratene Tofu-Stücke mit Zwiebeln, Tomaten, Koriander, Sojasauce, dazu Jasminreis und Kartoffelecken

mit Kartoffelecken oder Reis

Mayonaise aus Kalamata-Oliven

Perus-Lieblings-Salsa aus Aji Amarillo und Käse

Peruanische scharfe Sauce

Peruanische Avodaco Creme

Kleine Salatkreation

Die original „La Cevi“ Dessertsensation! Und ja, die Bola ist auch perfekt zum TEILEN. :) Eine aufwändig selbst hergestellte Schokoladenkugel gefüllt mit Maracujamousse, bestreut mit in Flüssigstickstoff schockgefrosteten pulverisierten Beeren (Brombeeren, Johannisbeeren, Himbeeren, Blaubeeren). Dekoriert mit Süßkartoffelkrokant, Knallbrause und frischen Früchten. Zum krönenden Abschluss wird das Ganze am Tisch mit heißer Maracujasoße übergossen.

Eis, Schokostreusel und frische Früchte der Saison

trocken Junge frische Aromen nach Steinobst, sehr Bukettreich Dieser Wein wurde gemeinsam mit der Winzerin Marie Menger Krug entwickelt und ist eine absolute Empfehlung für Ceviche

~ 50 Grad, Johannisberg, Mineralität + Citrusaroma

Knewitz, Aromen von grünem Obst und Kräutern

Riesling Silberlack GG

Krugscher Hof , mineralisch, Körper & Gaumen

Motzenbäcker, trocken, vollmundig, Aromen von tropischen Früchten, feiner Schmelz, leicht nussige Akzente, fruchtiger, langer Abgang

Citrus, Holunder, Pfirsich, Grapefruit

Aromo, Maule Valley, knackige Birne & Litschie

Blumiger und fruchtiger Charakter, Noten von Zitrusfrüchten, Honig etwas anille und Brioche, edler Champagner mit feiner Perlage und langem Abgang !

Cuvée aus Spätburgunder, St. Laurent, Merlot & Regent - Ein Wein mit Power, extrem viel Frucht, tiefschwarze Farbe, deutliche Himbeerfrucht und weiche Tannine

Cabernet Sauvignon, Samsó, Garnacha, Syrah Robinrot mit violetten Reflexen, Am Gaumen eine angenehme Tanninstruktur

Cantian Selva, Saft & Kraft, reif

Languedoc, Syrah trocken Rubinrot mit violetten Reflexen, fruchtig Brombeere, Cassis, Schwarzkirsche sehr harmonisch und lang im Abgang

Montes Wines los toneles, Mendoza Schokolade & Kaffee, kräftig