La Cave

Poivronade, Cocktails d’Olives, T omates Séchés & Biscuit Fromage de brebis et piment d’Espelette

Terrine de Canard aux Mures, Terrine de Poulet au Vin Jaune, Charcuteries & Fromages

Thon Albacore, Rillette de Truite, R illette de Bar & Saumon Fumé

Mi-Cuite, Poire rôtie, Espuma Riesling et terre Cacao, Truffée.

de Cochon Fermier d’Alsace, Foie Gras, Baies de Genièvre & Condiment de Betterave.

Jus Corsé au Vin Rouge d’ici, Lard Paysan Fumé & Mouillette croustillante

Choucroute Fine au Kirsch & Beurre Blanc Fumé

Pain à l’Encre de Seiche de notre Boulanger, condiment Jalapeno et Granny Smith, Mayonnaise Armoricaine

Mousseline de Céleri, Croûte d’Herbes, Jus au Pinot Noir

Béarnaise au Beurre de Homard, Pommes de Terre Grenaille à l’Ail Et un brin de Salade.

Affinés au Lait Cru / Pâte pressée / Pâte molle à croûte fleurie /croûte lavée...

Condiment Acidulé & Jeunes Pousses

Emulsion Tiède de Riesling & Chouchous Croquants

Légumes Glacés, Ail Confit & Jus Réduit Végétal

Grenailles Rôties & Beurre Blanc Fumé

Chouchou croquant et Glace à Pistache Maison (10 mn de cuisson, dessert à commander de suite)

Crème d’Isigny AOP sur Sablé

Coulis Mangue-Passion & Granola Croustillant au Miel des Vosges

Elles sont aux Fruits de Saison ou autres...

de quoi en perdre la Boule !

A base d’Amaretto ou à base de Whisky de notre sélection

Entrée, plat, dessert

Pour les moins de 12 ans

Terroir - Sonnentglaenzlé AOC - BIO - 2023 Sol : Argilo-calcaire. Plats conseillés : viandes rouges ou blanches tels le boeuf, l’agneau, le veau,

Tradition AOP - BIO 2023 Vin Sec. Sol : Argilo-limoneux. Plat conseillé : Planchette “ D’sa Mer “

AOC - BIO 2024 Vin Sec. Sol : Calcaro-Gréseux. Plat conseillé : les poissons fins

Tradition AOC - BIO 2024 Vin Sec. Sol : Argilo-limoneux. Plat conseillé : Asperges et les fromages de chèvre/brebis

Terroir AOC - BIO 2022 Vin Sec. Sol : Calcaro-Gréseux. Plat conseillé : Carpaccio de poissons

Tradition AOP - BIO 2024 Vin Sec. Sol : Argilo-limoneux. Plat conseillé : Planchette “ D’sa Mer “

Plat conseillé : Cote de Boeuf d’Ecosse

Plat conseillé : Oeuf parfait, coulis de Topinambour copeaux de Foie Gras

Plat conseillé : Noix de Saint-Jacques rôties

Plat conseillé : Gambas sautées à l’Ail

Plat conseillé : Fromages, un Must !

Plat conseillé : “ Filet de Boeuf Simmental"

Bio

Issu des terroirs Grands Crus Geisberg et Osterberg de Ribeauvillé. Un riesling sec et puissant, souligné d’une note minérale et d’une acidité finement ciselée. (36)

Valeur sure et terroir d'exception (12b)

Plat conseillé : Sandre sur Peau au Chou-Fleur Loire

Macabeu-Grenache Blanc Plat conseillé : Risotto de petit Epeautre Végé

Plat conseillé : Lotte entière au Safran d’Alsace

Plat conseillé : Grignotes D’sa Mer

Plat conseillé : Dos de Sandre au chou-fleur

Plat conseillé : Côte de Boeuf, Béarnaise maison

50 % Mourvèdre, 40 % Syrah, Grenache Plat conseillé : Filet de Boeuf Simmental

Plat conseillé : Cote de Veau à la Française

Plat conseillé : Risotto de petit Epeautre

Plat conseillé : Ravioles d’Agneau fondantes

Plat conseillé : Paté en Croute de Gibier et Foiegras

Plat conseillé : les Grignotes Végé

Grenache, Mourvèdre et une pointe de Syrah. Belle longueur sur le fruit Plat conseillé : les Grignotes Mixte

Plat conseillé : les Grignotes Carné

Douze - Marie & Mathieu Boesch - Brut - AOC