La Bergerie

Froschschenkel, Knoblauch-Kräuter- Butter, kandierte Zitrone, Zwiebelringe

Rindercarpaccio, Parmesancreme, kandierte Tomaten, Basilikumcreme, Zucchini (glutenfrei)

Sardische Fregola (Nudelkügelchen) nach Risotto-Art, Erbsen, Ricotta, Basilikumcreme, rote Garnelen aus Argentinien, Zitrone, Kräuteröl

Goldbraune Jakobsmuscheln, Zucchini, gegrillter grüner Spargel, Auberginenkaviar, Fenchelsalat, Schalotten, Piquillo-Paprika und Sesam (gluten- und laktosefrei)

Terrine von « hausgemachter » Foie gras, Konfitüre aus roten Zwiebeln, getoastetes Brioche mit Rosinen

Carpaccio von frischem Lachs mariniert mit Zitrusfrüchten und Meerrettich, Kräutercreme, Avocado, Mix aus frischen Kräutern (gluten- und laktosefrei)

Rindersteak BBB, Bearnaise-Sauce, handgeschnittene dicke Pommes, Gemüseauswahl (glutenfrei)

Bauerngeflügel, Spargel, Kartoffelpüree, Zuckerschoten, Saubohnen, Béarnaise- Sauce und Kalbsauce

Rindertartar mit Messer, gebratene Gänseleber, Trüffelmayonnaise, Rucola, dicke hausgemachte Pommes Frites, handgeschnitten (gluten- und laktosefrei)

Einfach doch so lecker…Seezunge Meunière-handgeschnittene dicke Pommes-Tartarsosse

Schweinepluma, bei niedriger Temperatur gegart und anschliessend auf der Plancha knusprig angebraten, reduzierter Saft mit Orange und grünem Pfeffer, verschiedene Karottenvariationen (gluten- und laktosefrei)

Knuspriger Seewolf, Spargel, Beurre blanc, Kartoffelpüree, Sumpfbohnen, Zuckererbsen

Nachtisch vom Menu

Mein Lieblingsnachtisch… Dame blanche : hausgemachtes Vanilleeis , warme Schokoladesauce, Sahne

Colonel : Zitronensorbet mit Wodka Bison betröpfelt

Eiscafé

Käseteller, Sirup « Charlier », Feigen- und Walnussbrot

Sardische Fregola (Nudelkügelchen) nach Risotto-Art, Erbsen, Ricotta, Basilikumcreme, rote Garnelen aus Argentinien, Zitrone

Tagesgericht

Rindersteak BBB, Bearnaise-Sauce, handgeschnittene dicke Pommes, Salat (glutenfrei)

Rindertartar mit Messer, Trüffelmayonnaise, Rucola, dicke hausgemachte Pommes Frites, handgeschnitten (gluten- und laktosefrei). Mit gebratene Gänseleber +6€

Frisches Erdbeersorbet des Tages, Espuma-Käsekuchen, Himbeersauce, Crumble, Baiser

Käseauswahl, Charlier-Sirup, Feigen-/Walnussbrot (Zuschl. 5€)