Froschschenkel, Knoblauch-Kräuter- Butter, kandierte Zitrone, Zwiebelringe
Rindercarpaccio, Parmesancreme, kandierte Tomaten, Basilikumcreme, Zucchini (glutenfrei)
Sardische Fregola (Nudelkügelchen) nach Risotto-Art, Erbsen, Ricotta, Basilikumcreme, rote Garnelen aus Argentinien, Zitrone, Kräuteröl
KrebstiereGoldbraune Jakobsmuscheln, Zucchini, gegrillter grüner Spargel, Auberginenkaviar, Fenchelsalat, Schalotten, Piquillo-Paprika und Sesam (gluten- und laktosefrei)
SesamTerrine von « hausgemachter » Foie gras, Konfitüre aus roten Zwiebeln, getoastetes Brioche mit Rosinen
GlutenCarpaccio von frischem Lachs mariniert mit Zitrusfrüchten und Meerrettich, Kräutercreme, Avocado, Mix aus frischen Kräutern (gluten- und laktosefrei)
FischRindersteak BBB, Bearnaise-Sauce, handgeschnittene dicke Pommes, Gemüseauswahl (glutenfrei)
Bauerngeflügel, Spargel, Kartoffelpüree, Zuckerschoten, Saubohnen, Béarnaise- Sauce und Kalbsauce
Rindertartar mit Messer, gebratene Gänseleber, Trüffelmayonnaise, Rucola, dicke hausgemachte Pommes Frites, handgeschnitten (gluten- und laktosefrei)
Einfach doch so lecker…Seezunge Meunière-handgeschnittene dicke Pommes-Tartarsosse
FischSchweinepluma, bei niedriger Temperatur gegart und anschliessend auf der Plancha knusprig angebraten, reduzierter Saft mit Orange und grünem Pfeffer, verschiedene Karottenvariationen (gluten- und laktosefrei)
Knuspriger Seewolf, Spargel, Beurre blanc, Kartoffelpüree, Sumpfbohnen, Zuckererbsen
FischNachtisch vom Menu
Mein Lieblingsnachtisch… Dame blanche : hausgemachtes Vanilleeis , warme Schokoladesauce, Sahne
LaktoseColonel : Zitronensorbet mit Wodka Bison betröpfelt
Eiscafé
LaktoseKäseteller, Sirup « Charlier », Feigen- und Walnussbrot
Gluten, Laktose, NüsseSardische Fregola (Nudelkügelchen) nach Risotto-Art, Erbsen, Ricotta, Basilikumcreme, rote Garnelen aus Argentinien, Zitrone
KrebstiereTagesgericht
Rindersteak BBB, Bearnaise-Sauce, handgeschnittene dicke Pommes, Salat (glutenfrei)
Rindertartar mit Messer, Trüffelmayonnaise, Rucola, dicke hausgemachte Pommes Frites, handgeschnitten (gluten- und laktosefrei). Mit gebratene Gänseleber +6€
Frisches Erdbeersorbet des Tages, Espuma-Käsekuchen, Himbeersauce, Crumble, Baiser
Gluten, LaktoseKäseauswahl, Charlier-Sirup, Feigen-/Walnussbrot (Zuschl. 5€)
Gluten, Laktose, NüsseQR-Code scannen für die aktuelle Speisekarte
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