Speisekarte

Hauptgerichte

Fisch Filet vom Steinbeisser, beurre blanc 39.80 €

Paccheri, Passe Pierre und Zuckerschoten

Arg. Rotgarnelen „provenc+ale“ 34.00 €

Baguette

Geschnetzelte Kalbsleber 28.50 €

mit Rösti

Cordon bleu aus der Kalbshüfte 34.00 €

Kroketten und Marktgemüse

Pfeffersteak vom Rinderrücken 39.80 €

Bohnen u. Kartoffelkroketten

Kalbskotelette, Kräutersaitlinge. Kräuterbutter 42.80 €

Nudeln und Rahmsoße

Soße extra 3.00 €

Markgräfler Spargel mit Sc. Hollandaise oder Butter, Kratzete o. Kartoffeln V 29.80 €

Spargel 1 Bund

Paniertes Kalbsschnitzel 14.50 €

Schwarzwälder Schinken 13.50 €

Rindersteak 18.50 €

Desserts

Unsere hausgemachten Sorbets V VG 4.00 €

pro Kugel

Kaffee Affogato V 7.80 €

Laktose

Staufener Eissoufflée V 14.00 €

mit Bränden der Schladerer Hausbrennerei

Warmes Schokoladentörtchen V 17.00 €

mit Erdbeeren und Vanilleeeis

Laktose, Eier

Comté und Münsterkäse V 15.50 €

Kümmel u. Feigensenf

Laktose

Menü

Menü 4 Gänge 78.00 €

Vitello tonnato von der Truthahnbrust mit Kapern **** Spargelcremesuppe oder Maultaschensuppe **** Filet vom Steinbeisser mit Paccheri, Passe Pierre und Zuckerschoten oder Boeuf bourguignon mit Perlzwiebeln, Champignons und Nudeln **** Creme brûlée mit Himbeersorbet oder Münsterkäse und Comté mit Kümmel und Feigensenf

Suppen

Maultaschensuppe 10.00 €

Geschmelzte Kalbsleberknödelsuppe 11.50 €

Spargelcremesuppe V 12.00 €

Laktose

Salate

Gemischter Salatteller V 12.50 €

mit gerösteten Kernen

Nüsse

Vorspeisen

Französische Jahrgangs-Sardinen 2024 17.50 €

in der Dose serviert, gepickeltes Gemüse

Fisch

Ganze Artischocke „Prince de Bretagne“ V 18.00 €

mit Bärlauchvinaigrette

Froschschenkel „provencale“ 22.00 €

Carpaccio vom Kalbsfilet 24.00 €

mit Staudensellerie und Parmesan

Laktose, Sellerie

Thunfisch Sashimi 24.80 €

Wasabi und eingelegtem Ingwer

Fisch

2x Gänseleber 32.00 €

mit Portweinjus und Vanilleapfel

Wein

Weißer Gutedel trocken „Alte Rebe“ V VG 28.00 €

Heinemann, Scherzingen 2024

Heitersheimer Gutedel trocken V VG 26.00 €

J. Walz, Heitersheim 2024

Müllheimer Reggenhag Gutedel trocken V VG 33.00 €

H. Dörflinger, Müllheim 2024

Laufener Altenberg Kracher Gutedel trocken „Erstes Gewächs“ V VG 43.50 €

Schlumberger-Bernhart, Laufen 2022

Jechtinger Grauburgunder trocken Ortswein V VG 33.00 €

Bercher, Burkheim 2023

Grauer Burgunder trocken V VG 36.00 €

M. Waßmer, Schlatt 2025

Müllheimer Sonnhalde Grauburgunder trocken V VG 39.00 €

H. Dörflinger, Müllheim 2023

Ihringer Winklerberg Grauburgunder trocken Erste Lage V VG 44.00 €

Heger, Ihringen 2023

Burkheimer Feuerberg Haseln Grauburgunder trocken V VG 66.00 €

Bercher, Burkheim 2023

Staufener Schloßberg Weißburgunder trocken V VG 28.50 €

H. Ulmann, Staufen 2024

Weißburgunder trocken V VG 32.00 €

K.-H. Johner, Bischoffinge 2023

Burkheimer Weißburgunder trocken Ortswein V VG 32.00 €

Bercher, Burkheim 2024

Weißburgunder „S“ trocken V VG 38.00 €

Schlossgut Ebringen 2022

Pfaffenweiler Weißburgunder trocken V VG 39.00 €

Heinemann, Scherzingen 2023

Laufener Altenberg Weißburgunder trocken „Erstes Gewächs“ V VG 45.00 €

Schlumberger-Bernhart, Laufen 2023

Staufener Schlossberg Weißburgunder trocken „Barrique“ V VG 78.00 €

Fritz Waßmer, Bad Krozingen / Schlatt 2020

„Lieschen“ Edition trocken V VG 32.00 €

M. Wiesler, Staufen 2023

Jung und Wild V VG 35.00 €

M. Waßmer, Schlatt 2024

Weißburgunder/Chardonnay trocken V VG 42.00 €

K.-H. Johner, Bischoffingen 2023

Tonschiefer Riesling trocken V VG 42.00 €

Dönnhoff, Nahe 2023

Riesling von der Fels trocken V VG 68.00 €

Klaus Peter Keller, Rheinland-Pfalz 2023

Forster Ungeheuer Riesling trocken GG V VG 87.00 €

von. Winning, Rheinland – Pfalz 2022

Westhofener Kirchspiel Riesling trocken GG V VG 115.00 €

Wittmann, Rheinland – Pfalz 2021

Sauvignon Blanc „C " trocken V VG 42.00 €

Schlossgut Ebringen 2023

Sauvignon blanc Altenberg trocken fumé „Erste Lage“ V VG 46.50 €

Schlumberger-Bernhart, Laufen 2023

Spätburgunder Rosé V VG 26.50 €

H. Ulmann, Staufen 2024

Spätburgunder Rosé trocken - vom Löss- V VG 36.00 €

Schlumberger-Bernhart, Laufen 2023

Staufener Schloßberg Chardonnay Kabinett trocken V VG 32.50 €

H. Ulmann, Staufen 2022

Chardonnay „Alte Rebe“ trocken V VG 36.00 €

Heinemann, Scherzingen 2024

Markgräfler Chardonnay SW trocken V VG 46.00 €

M. Waßmer, Bad Krozingen-Schlatt 2023

Ihringer Winklerberg Chardonnay trocken Erste Lage V VG 52.00 €

Heger, Ihringen 2022

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