Klabautermann

Portion

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Stück

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Rauch und Graved Lachs Canapés, Kleine Melonen - Schiffchen mit Holsteiner Katenschinken, Matjestatar im Schluckglas serviert, Gefüllte Crêpe Röllchen mit Frischkäse und Tomaten, Tomate – Mozzarella Spieß, Bruschetta

Mozzarellasticks mit Cocktaildip, Wiener im Röstimantel, Chicken Wings, kleine Mini- Frikadellen fein garniert, kleine verschiedene Mini- Pizza, Tapas im Speckmantel

mit Gurken, Zwiebeln, Paprika, Kartoffeln, Crème Fraiche

mit Croutons und Tomatenwürfeln

Gebratenes Schweineschnitzel mit Bratkartoffeln, Räucherlachs, Sauce Hollandaise und Spiegelei

Dorschfilet auf der Haut gebraten mit Bratkartoffeln körniger Senfsauce und Dill- Gurkensalat

in der Eihülle gebraten mit hausgemachter Remouladensauce, Bratkartoffeln und grünem Salat mit Orangendressing

mit einer Apfel-Zwiebel- Gurken- Sahnesauce, Salatbouquet, roten Zwiebelringen und Bratkartoffeln

mit karamellisierten Wallnüssen Beerenauslese und frischer Minze

mit frischen Erdbeeren, Himbeersauce und frischer Minze

mit Vanillesoße und Vanilleeis

Kaffee / Tee satt und 1 Stück hausgemachter Torte aus unserer Naschwerkstatt

Gratinierter Ziegenkäse mit Ananas Chutney und mariniertem Feldsalat *** Argentinischer Rinderrücken in der Frühlings- Zwiebelkruste mit sautierten Pfifferlingen und Kräuter- Kartoffelstampf *** Gebratener Pfirsich mit Mascarponecreme und Ahornsirup

Kabeljaufilet mit einer Paprika- Vanillevinaigrette auf Selleriecreme und marinierter Zucchini *** gebratenes Maishähnchen auf einem Süßkartoffelpüree, gefüllte Champignons und gebratenen jungem Babyspinat *** Panna Cotta mit frischem Mangosalat und Mangosorbet

Büffelmozzarella mit Basilikumcreme Limetten- Vinaigrette und Kirschtomate *** Karotten- Ingwersuppe mit gebratenem Hähnchenspieß und Zitronengrasschaum *** Geschmorte Ochsenbäckchen auf einer Kartoffel- Zwiebel- Creme, Ofenfeigen und Zuckerschoten *** Vanille Creme brûlée mit Zwetschgenröster

Gegrillte Jakobsmuscheln mit Blumenkohlpüree und Kapernvinaigrette *** Parmesanschaumsüppchen mit Oliventapenade und Chiliöl *** Rosa gebratenes Kalbsrückensteak mit einem Kartoffelbaumkuchen, erlesene Gemüseauswahl und Sauce Bèarnaise *** Hausgebackener Strudel gefüllt mit Rhabarber und Himbeeren auf einer Vanillesoße und Schokoladeneis

Zitronengrassüppchen mit Curry abgeschmeckt und gebratenem Garnelenspieß *** Roastbeef, leicht angebraten mit Tomenpesto und frisch gehobeltem Parmesan *** Medaillons vom Seeteufelfilet mit Bacon umwickelt auf kalten marinierten Zucchinispaghetti, kleinem Gemüse und Vanilleschaum *** Nusskuchen hausgebacken an Mirabellenkompott und Zitroneneis

Vitello Tonnato mit Thunfischsoße und Kapernäpfel *** Rote Currysuppe mit Hühnchenbrust und Gemüse *** Tournedos vom Rinderfilet gebratener grüner Spargel, frische Pfifferlinge und Chorizopolenta *** Ofenfrischer Kaiserschmarren mit karamellisierten Mandeln und Rosinen, Apfelmus und Preiselbeeren

Vorspeisen: Mozzarellaspieße mit Strauchtomaten, Avocado- Tomatensalat, Rohkostsalate mit verschiedenen Dressings, Hirtensalat mit Fetakäse und knackigem Rucola, Mediterran gegrilltes Gemüse mit frischem Knoblauch und Kräutern. Suppe: Karotten- Ingwersuppe mit gerösteten Kürbiskernen. Warme Gerichte: Kartoffel- Lauch- Gratin mit Safransahne, Spätzle Pfanne mit frisch geriebenem Bergkäse und gerösteten Zwiebeln, Kartoffel- Spinatklößchen im Parmesan- Nussmantel, Kleine Sojabratlinge, Piccata vom Tofu auf Tomatenspaghetti. Aus der Riesenpfanne: Wok Station mit asiatischem Gemüse und Glasnudeln. Dessert: Gratin von frischen Früchten, Joghurtterrine.

Vorspeisen: Friesenroastbeef- rosa gebraten auf mariniertem Wurzelgemüse und Remouladensoße, Allerlei aus dem Räucherkasten mit Sahne- und Preiselbeer Meerrettich, dazu Zitronensterne und frischem Dill, Verschiedene Matjesvariationen und im Ganzen pochierter Norweger Lachs im Algennest, Holsteiner Landrauchschinken auf Melonenbarkassen, Tomatencarpaccio mit Mozzarella und frischem Basilikumpesto, gartenfrisches Salatbuffet mit hauseigenem Dressing und verschiedene Brotvariationen und Butter. Warme Gerichte: Ofenfrischer Krustenbraten mit einer Zwiebelsoße, Schweinemedaillons in einer Gorgonzolasoße mit Pennenudeln, Frisches Kabeljaufilet auf Blattspinat mit einer Hummersoße und gerösteten Champignons. Beilagen: Kartoffel- Sahnegratin, Speckböhnchen, gebackene Blumenkohlröschen, Käsespätzle mit Röstzwiebeln. Aus der Riesenpfanne: Feuriger Kartoffel- Gulasch mit frischen Champignons, Zwiebeln, Paprika und Chili. Dessert: Verschiedene Käseauswahl mit Trauben, Kleine Gefüllte Windbeutel, Hausgemachtes Tiramisu, Bayrisch Creme mit Himbeermark.

Vorspeisen: Holsteiner Vesperplatte mit Schinken, Katenrauchmettwurst, Bauernsülze, Rotwurst, Leberwurst und Thüringer Mett, Gefüllte russische Eier lecker garniert, Glückstädter Matjesvariationen auf Apfel- Zimt Schmand und Preiselbeer- Sahne, Kleine Frikadellen und Schnitzelchen mit saurem Gemüse, Knackiges Salatbüffet mit Hausdressing, Allerlei aus der Backstube und Butter. Warme Gerichte: Braten vom Holsteiner Landschwein gefüllt mit Backpflaumen, Rosinen und Zwiebeln in einer Apfel- Calvados Sauce, Gebratene Fischfilets auf einem Tomaten- Champignongemüse. Beilagen: Rosmarinkartoffeln, Kartoffelgratin, Apfelrotkohl. Dessert: Rote Grütze mit Vanillesauce, Panna Cotta Creme mit Erdbeersauce.

Empfang mit Prosecco, Orangensaft und Mineralwasser. Büfett Vorspeisen: Gefüllte Kirschtomaten mit Frischkäse, Lachsforelle im Ganzen auf einem Apfel- Feldsalatbett und Feigensenf, Bunter Melonensalat mit verschiedener geräucherter Schinkenauswahl, Kirschtomaten mit Babymozzarella und Basilikumvinaigrette, Graved Lachs, Räucherlachs, Makrelenfilets und Heilbutt - Ecken mit gefüllten Eiern, Kaviar und Zitronensterne, Roastbeef Röllchen mit Spargelspitzen und einer Meerrettichhaube, Knackig, sommerliches Salatbuffet mit zweierlei Dressing, verschiedene Brotvariationen und Butter. Warme Gerichte: mit frischen Kräutern im Ganzen gebratenes Argentinisches Rumpsteak mit einer Soße Bèarnaise, Medaillons vom Seeteufel in einer Knoblauch- Paprika- Konfettibutter, Scallopine ( Kalbsschnitzel), in einer Limettensoße und gebratenem Baconchips. Beilagen: Rosmarinkartoffeln mit Kräuterquark, frischer Spargel (nur zur Saison), erlesene Gemüseauswahl, Knusprige Bratkartoffeln, Fenchel- Orangengemüse. Aus der Riesenpfanne: Rotes feuriges Curry vom Freilandhuhn mit Sojasproßen, grünem Spargel und frischem Koriander, Kräuterrisotto. Dessert: Französische und italienische Käsevariationen mit Trauben und Feigensenf, zweierlei Mousse von der Schokolade im Glas mit frischer Beerenauslese, gebackene Topfenknödel im Wallnussmantel auf einem Zwetschgenbett. Unser Mitternachtsimbiss: Currywurst mit hauseigener Soße original in der Pappe serviert und Holzspieß. Inklusive folgender Getränke: Prosecco, Strandhallen Weiß und Rotwein, alkoholfreie Getränke, Biere vom Fass, Kaffee, Tee, Cappuccino, Espresso. Für einen Zeitraum von 7 Stunden. Dazu festlich eingedeckte Tische, und Bereitstellung der Menükarten.

Empfang mit Prosecco, Orangensaft und Mineralwasser. Vorspeisen: Variation von Räucherfischen (Räucherlachs, Kieler Sprotten, Pfeffer,- Zwiebelmakrele und Heilbutt) umlegt mit einem Ostseealgensalat und frisch gehobeltem Meerrettich, Garnelenpyramide mit Knoblauch und Cocktaildip, Zucchinischiffchen gratiniert mit Frischkäse, Frisch gebratene mit Olivenöl und Kräutern eingelegte Antipasti, Medaillons vom Schweinefilet garniert mit frischen Früchten und Waldorfsalat, Frische Blattsalate vom Markt, Radieschen Sprossen und Wildkräutern, Cocktail sowie French- Dressing, Brotkorb mit allerlei aus der Backstube und Butter. Suppe: Consommé von der Strauchtomate mit altem Sherry abgeschmeckt, Tomaten- Concassè und Chesterstange. Warme Gerichte: Gebratene Medaillons vom Norweger Fjordlachs auf einem Ragout von Zucchini, Kartoffel und Cherrytomate, abgeschmeckt in einer leichten Pernod-Sahne, Ofenfrische Ochsenbäckchen mit glasierten Feigen und Kaiserschoten. Beilagen: Mediterrane Gemüselasagne, Kürbisstampf mit geschmorten Zwiebeln, Schafskäse mit frischen Kräutern und Knoblauch gegrillt, kleine Ofenkartoffeln mit Sour Creme, Gemüse vom Feld. Aus der Riesenpfanne: Fischpfanne mit Crevetten und Gemüse, Spaghetti aglio e oilo mit frischem Knoblauch und Chili- Öl. Dessert: Creme brûlée mit karamellisierten Walnüssen, Eisbombe garniert mit frischem Obst, Käsewürfel mit Trauben und Baguette, verschiedene Obstspieße mit Schokolade glasiert, gebackene Bananen mit einem Ragout von Orangen und Zimt. Inklusive folgender Getränke: Prosecco, Strandhallen Weiß und Rotwein, alkoholfreie Getränke, Biere vom Fass, Kaffee, Tee, Cappuccino, Espresso. Für einen Zeitraum von 7 Stunden. Dazu festlich eingedeckte Tische, und Bereitstellung der Menükarten.

Empfang mit Prosecco, Orangensaft und Mineralwasser. Menü: Suppe: Hochzeitssüppchen mit Markklößchen, Eierstich und Gemüsestreifen dazu reichen wir frisches Baguette. Hauptgericht: Saltimbocca vom Schweinefilet mit Salbei und Holsteiner Katenschinken gefüllt auf Ratatouille und cremiger Polenta. Dessert: Vanille Creme Brûlée mit Beeren und Bananeneis. Mitternachtsimbiss: Holsteiner Kartoffelsuppe mit Schnippel Wurst und Baguette. Inklusive folgender Getränke: Prosecco, Strandhallen Weiß und Rotwein, alkoholfreie Getränke, Biere vom Fass, Kaffee, Tee, Cappuccino, Espresso. Für einen Zeitraum von 7 Stunden. Dazu festlich eingedeckte Tische und Bereitstellung der Menükarten.