Kastanienhof

hessische Brotsuppe

Handkäs in paniertem Blätterteig, Erdnußsoße

eingelegt in Holleser Rapsöl und Dr. Höhl’s Bio-Apfelessig, 2 oder 3 Stk. – war der Hesse auf der Reise, aß er immer diese Speise –

gewürfelt - mit Walnüssen, Rosinen, Apfel, Schalotten und Honig

2 oder 3 Bällchen -nach eigenem Rezept aus Oberhessen-

Ein Handkäs mit Musik, ein Bällchen Spundekäs und kleines Goldenes Gusbach, dazu Bauernbrot und Butter

Wildkräuter

Wildkräuter – fleischlos aber nicht reizlos –

mit Honig & hausgem. Preiselbeerenund karamellisierten Walnüssen

Großer gemischter Wildkräuter-Salat mit gebratenen Edelpilzen (Kräuterseitlinge & Austernpilze), Trauben und Vielkorn-Mix

in Honig & Sesam

Zwei gewürfelte Handkäs mit Musik mit einer geschnittenen Metzger- Bratwurst vereint, auf Blattsalat, dazu Bauernbrot → als vegetarische Alternative mit einer veganen Bratwurst

mit Schmorzwiebeln und Bratkartoffeln

Vegane Frikadellen von Erbsen & weiße Bohnen, Blumenkohl sowie Karotte, dazu gemischter Wildkräutersalat und Flachbrot mit zweierlei Dips (vegane Knoblauch-Majo & pikante Zwiebel), oder mit oberhess. Grüner Soße (veggie) -traditionelles hessisches Gericht, Original-Rezept aus einem Kochbuch von 1914-

mit Oberhess. Grüner Soße und Bratkartoffeln

mit den 7 Kräutern (vom Riedhof/Frankfurt): Sauerampfer/Schnittlauch/Petersilie/Kresse/Pimpinelle/Kerbel/Borretsch -wir schneiden die 7 Kräuter traditionell mit der Hand- dazu 4 halbe gekochte Eier und Bratkartoffeln

gebratene Hausmacher Blut- und Leberwurst (Geräucherte von der Metzgerei Becker aus Oberhessen) dazu Kartoffelstampf und Apfelkompott

gebratene Rote Beete (leicht mehliert) und gebratener Kohlrabi in Mehrkornpanade, dazu Kartoffelstampf und Apfelkompott

mit Pfannengemüse, leichter Zitronensoße und Bratkartoffeln

mit gebratenen Edelpilzen (Bio-Pilze aus Hessen) dazu knusprigen Kartoffelpuffer und zweierlei Dips: Streichrahm-Meerrettich & Preiselbeer-Schmand Vegetarisch (ohne Fleisch, mit doppelten Pilzen)

mit leichter Zitronensoße, Pfannengemüse und Beilagenwahl: Pommes Frites, Herzogin-Kroketten oder Bratkartoffeln

Paniertes Schweineschnitzel (traditionell aus der Oberschale geschnitten) Beilagenwahl: Pommes Frites, Herzogin-Kroketten oder Bratkartoffeln

wahlweise mit Rahm- oder Champignonrahmsoße, (beide Soßen sind vegan, laktose- und glutenfrei) oder Schmorzwiebeln

mit Kochkäs

Schnitzel mit oberhess. Grüner Soße

Zwiebelschnitzel mit geschmolzenem Handkäs

Paniertes Schnitzel mit gebratenen Edelpilzen (Kräuterseitlinge & Austernpilze), Zwiebeln und einem Spiegelei

(vom Kalb, aus der Oberschale) mit Zitrone und Preiselbeeren

in einer Vielkornpanade mit Rahm-Soße und Bratkartoffeln

350 g -aus dem Roastbeef wie gewachsen so geschnitten, mit Fettrand- mit Kräuterbutter

mit Rahm- oder Champignonrahmsoße (beide Soßen sind vegan, laktose- und glutenfrei)

Kleines paniertes Schweine-Schnitzel Wienerart mit Pommes Frites oder mit Soße (Rahm oder Champignonrahm)

mit Pommes Frites

5 Stk. dazu Pommes Frites

mit Apfelmus

mit Bisquit-Splitter und Kirschkompott

mit feiner Quarkcreme und Zwetschgenröster

mit Beerenfrüchten

(1 Kugel) mit roter Fruchtsoße

…mit Bembel-Gin (hess. Apfel-Gin) übergossen

mit Kürbiskernöl

mit Vanilleeis und heißen Kirschen

mit Wäller Sahne-Schlückchen

mit Wäller Schoko-Eierlikör

mit Sahne von „Die Eisheiligen“ ohne künstliche Zusatzstoffe – oder anderen Quatsch!

(2 Kugeln Eis, Klecks Sahne, bunt garniert)

500 g

500 g