JIN GUI

Blätterteig, Ziegenkäse, Rhabarber, Dörrobst Chutney, geröstete Walnüsse

Römersalat, Brioche Croutons, Speck, Parmesan

Römersalat, Brioche Croutons, Speck, Parmesan

Römersalat, Brioche Croutons, Speck, Parmesan

Schmand, Gurke, Rote Bete, Apfel, Meerrettich, Brioche

Marinierter Spargel, eingelegter Rhabarber, Pistazie

Gartengurke, Kräuteremulsion, Jalapeño Sud

Zweierlei Spargel, grüne Sauce, Ei Kräuter, Radieschen

Sechs Fine de Claire Austern auf Eis, Schalotten Vinaigrette, Austernbrot

Kräuterpflücksalat

Kräuterpflücksalat

Fruchtconfit, fermentierter Pfeffer

Für zwei Personen ganzer Atlantik Hummer, gekochte Garnelen, Thunfischtatar, 20g Impérial Kaviar, Muscheln, Fine de Claire Austern, Nordseekrabben und Auswahl hausgemachter Dips

Gegrilltes Filet "rare", Caponata Siciliana, Pinienkerne, Oliventapenade, wilder Brokkoli

Südfranzösischer Fischeintopf, Sauce Rouille

Im Ganzen gebraten, Zitrone, Sauce Montpellier, Püree TORTUE

Frühlingsgemüse, Beurre blanc, Bärlauch, Püree TORTUE

Kräuteröl, Brioche Croutons

Röstbrot, Bergkäse

Krustentierravioli

Sizilianisches Auberginengemüse, Tapenade, gerösteter Blumenkohl, Pinienkerne

Sechs Stück mit Montpellier Butter gratiniert, gerösteter junger Knoblauch

Gebraten, Chili Knoblauchöl, Kräuter, Zitrone

Gebraten, Rhabarber, Pain perdu, Jus

Knusprig ausgebacken, Salbei, Frites TORTUE, Kräuterpflücksalat

Rinderfilet Medaillons, gebratene Entenleber, wilder Brokkoli, Trüffel Jus, Püree TORTUE

Maishähnchenbrust, saisonales Gemüse, Tajinesud, Pimentos, ligurische Oliven

In Rotwein geschmorter Schaufelbug, sautierte Pilze, Püree TORTUE

Gebraten, junger Spinat, Schmorrzwiebeln, Püree TORTUE, Jus, Pinienkerne

Wilder Brokkoli, Püree TORTUE, Jus

Gegrillt, marinierter Blattsalat, Sauce Béarnaise, Frites TORTUE

Rotbarschfilet & Lachsfilet, Senfsauce, Spinat, Röstzwiebeln, Püree TORTUE

Altonaer Kaviar Import Haus, Malossol Crème fraîche, geröstetes Brioche

Altonaer Kaviar Import Haus, Malossol Crème fraîche, geröstetes Brioche

Altonaer Kaviar Import Haus, Malossol Crème fraîche, geröstetes Brioche

Gebraten, tranchiert, Frites TORTUE, serviert in Sauce Montpellier

Für 2 Personen, Preis pro Person. serviert mit Sauce Béarnaise, TORTUE Sauce Red Hot 9,10,12,B, oder Sauce Montpellier 3,7,9,12; wahlweise mit Frites TORTUE oder Püree TORTUE 7,10

für Euro 59

Cremiges Risotto, junge Erbsen, Bärlauch-Frischkäse, Parmesan, Pinienkerne

Cremiges Risotto, junge Erbsen, Bärlauch-Frischkäse, Parmesan, Pinienkerne

Linguine, Trüffelrahmsauce, Parmesan, frischer Trüffel

Linguine, Trüffelrahmsauce, Parmesan, frischer Trüffel

Tomatensugo, gerösteter Knoblauch, Chiliöl, Robiola Frischkäse

Tomatensugo, gerösteter Knoblauch, Chiliöl, Robiola Frischkäse

Krustentierravioli, Hummersauce, Spinat, gegrillter halber Hummer, Parmesan TORTUE

Junge Grenaille Kartoffeln, Sauce Hollandaise oder Butter

Junge Grenaille Kartoffeln, Sauce Hollandaise oder Butter

Junge Grenaille Kartoffeln, Sauce Hollandaise oder Butter

Junge Grenaille Kartoffeln, Sauce Hollandaise oder Butter

Junge Grenaille Kartoffeln, Sauce Hollandaise oder Butter

Junge Grenaille Kartoffeln, Sauce Hollandaise oder Butter

Junge Grenaille Kartoffeln, Sauce Hollandaise oder Butter

Hausgemachtes Entenleberparfait, Cassis, Brioche, fermentierter Pfeffer