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Speisekarte
Vorspeisen
Wildkräutersalat mit Pinienkernen dazu gebratener grüner Spargel V
13.70 €
Nüsse
Ceviche vom Lachs mit Limette und frischen Kräutern
16.20 €
Fisch
Grüner Spargel, Guacamole, Gambas mit Wildkräutersalat und Limonenöl
19.50 €
Krebstiere
Unsere verführerische Versucherle vier kleine Vorspeisenüberraschungen
19.80 €
Suppen
Essenz vom Rindertafelspitz mit Kräuterflädle
8.70 €
Gluten, Eier
Bärlauchschaumsuppe ohne Lachsklößchen V
8.90 €
Laktose
Bärlauchschaumsuppe mit Lachsklößchen
9.90 €
Laktose, Eier, Fisch
Vegetarische Leckereien
Bärlauch-Risotto mit grünem Spargel und getrockneten Tomaten und Pinienkerne V
26.50 €
Laktose, Nüsse
Rahmkäse Maultäschle Tomaten – Salbei - Butter V
22.80 €
Gluten, Laktose, Eier
Fischgerichte
Gegrilltes Lachsmedaillon, überbacken mit Hollandaise mit glasiertem Fenchel
31.00 €
Laktose, Eier, Fisch
Filet vom Wolfsbarsch gebraten mit grünem Spargel
32.50 €
Fisch
Hauptgerichte
Cordon bleu vom Schweinerücken
24.60 €
Frühlingsgemüse
Gluten, Laktose, Eier
Rumpsteak vom heimischen Rind 250g mit Zwiebel – Senf - Kruste dazu grüne Bohnen
31.90 €
Senf
Rosa gebratenes Rückensteak vom Kalb mit Gemüse der Saison
34.50 €
Sahneragout vom heimischen Wild mit Preiselbeerbirne und Mandel - Brokkoli
26.50 €
Laktose, Nüsse
Zweierlei vom Lamm Rücken rosa gebraten und knusprige Krokette vom geschmorten Lamm Frühlingsgemüse
33.00 €
Gluten, Laktose, Eier
Tandorihühnchen aus dem Maispoularden - Suprême mit gebratenem grünem Spargel
25.50 €
Beilagen
Butter - Heidekartoffeln V
5.20 €
Laktose
Pommes frites V
5.20 €
Kartoffel – Gnocchi V
5.20 €
Gluten, Eier
Gratin Kartoffel V
5.20 €
Laktose
Bärlauch - Risotto V
5.20 €
Laktose
handgeschabte Spätzle V
5.20 €
Gluten, Eier
Beilagensalat V VG
7.90 €
Unsere Gerichte vom Stangenspargel
Spargelwein – Tip V VG
9.90 €
0,25l
Toast mit frischem Spargel auf gekochtem Schinken überbacken mit hausgemachter Sauce Hollandaise
23.60 €
Gluten, Laktose, Eier
Legierte Spargelcremesuppe ohne Alemannenschinken V
8.90 €
Laktose
Legierte Spargelcremesuppe mit Alemannenschinken
9.80 €
Laktose
Weißer Stangenspargel (500g ungeschält) mit hausgemachter Sauce Hollandaise oder mit Pesto (dann Vegan) V
25.90 €
Laktose, Eier
Portion gemischter Schinken
8.80 €
Kalbsrückensteak
15.90 €
Ur - Kappler Spargelessen Spargel in Rahm mit paniertem Schnitzel dazu Heide – Kartoffeln
29.40 €
Gluten, Laktose, Eier
Bandnudeln mit gebratenen Morcheln dazu grüner und weißer Spargel V
29.80 €
Gluten
Dreierlei Stangenspargel auf Kartoffelrösti dazu Kräuter Pesto V
28.30 €
Offene Kaninchen - Ravioli mit weißem und grünem Spargel und Spitzmorcheln
31.90 €
Gluten, Eier
Eismeer-Saiblingsfilet auf Stangenspargel mit geröstetem Schwarzwälder Schinken
29.40 €
Fisch
Desserts
Zitronen – Panna cotta mit Schokoladensorbet V
13.80 €
Laktose
Rhabarber Süppchen und Erdbeerragout mit Orangenparfait V
13.80 €
Laktose
Crème brûlée mit saisonalen Früchten und hausgemachtem Vanilleeis V
12.90 €
Laktose, Eier
Kleines Gourmet Dessert dazu eine Tasse Espresso V
12.50 €
Verdauerle von der Brennerei Leonetti in Neuweier
Blutwurz V VG
4.20 €
42% cl 0,2
Zwetschgenwasser V VG
4.70 €
42% cl 0,2
Alde Zwetschge im Fass V VG
5.40 €
42% cl 0,2
Kirschwasser V VG
4.70 €
42% cl 0,2
Mirabellenwasser V VG
4.70 €
42% cl 0,2
Williams Christ Birne V VG
4.70 €
42% cl 0,2
Williams Christ Birne Extra V VG
5.40 €
42% cl 0,2
Unser Frühlingsmenü
Unser Frühlingsmenü als 2 Gang Menü ohne Vorspeise und ohne Dessert
42.00 €
Unser Frühlingsmenü als 3 Gang Menü ohne Vorspeise
53.50 €
Unser Frühlingsmenü als 4 Gang Menü
67.00 €
Restaurant
Mariniertes Mosaik von Roter und Gelber Bete Mousse von Ziegenfrischkäse Walnuss – Crunch V
69.90 €
Laktose, Nüsse
Dessert Tête – à – Tête
69.90 €
Auch eine vegetarische/vegane Variante ist verfügbar.
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