Institutscafé

Wahl zwischen Fleisch oder vegetarischem Gericht inkl. Mineralwasser still & classic am Tisch

Vorspeisensalat als Hauptgang Wahl zwischen Fleisch oder vegetarischem Gericht inkl. Mineralwasser still & classic am Tisch

Vorspeisensalat als Hauptgang Wahl zwischen Fleisch oder vegetarischem Gericht Tagesdessert inkl. Mineralwasser still & classic am Tisch

Wolfenweiler Gutedel trocken Wolfenweiler Spätburgunder trocken Wasser & Säfte

Freiburger Lorettoberg Grauburgunder Freiburger Lorettoberg Spätburgunder Wasser & Säfte

(vegan)

(vegetarisch)

vegetarisch oder vegan

(vegetarisch)

süß

(saisonal)

(saisonal)

(saisonal)

(saisonal)

mit Vanillesahne

mit Blaubeergrütze

als Buffet aufgebaut

Vegetarisch Griechischer Kartoffelsalat mit Oliven Grillpaprika mit Avocadocreme (auf Wunsch vegan) Fisch Forellenfilet auf Kaviarbrot Petit Four vom Räucherfisch (2 Stück) Fleisch Mini Schnitzel mit Kräuterschmand (2 Stück) Geflügelsalat Hawaii Dessert Feine Blechkuchen je Saison Früchtekompott mit Vanillejoghurt

Vegetarisch Canapés mit Olivenpaste und Paprika (auf Wunsch vegan) Antipastispieß Fisch Lachs-Crêpe-Roulade Forellenfilet auf Kaviarbrot Fleisch Partyfrikadelle mit Dip (2 Stück) Melone mit Parmaschinken Dessert Dunkles und helles Mousse mit Früchten Obstsalat mit Ahornsirup

Vegetarisch Vollkornecken mit Bibbeleskäs Gemüsesticks mit Petersiliencreme Käsewürfel mit Trauben Fisch Räucherlachs auf Kaviarbrot Forellenfilet auf Kaviarbrot Fleisch Partyfrikadelle mit Dip (2 Stück) Mini-Schnitzel mit Kräuterschmand (2 Stück) Schäufele auf Bauernbrot Rindfleischsalat Wurstsalat Dessert Schwarzwälder Kirschtorte im Gläschen Obstsalat mit Ahornsirup

Vegetarisch Gorgonzola-Birnen-Quiche (5 x 6 cm) Tomate mit Mozzarella, Basilikum und Olivenöl Antipastispieß mit Couscoussalat gerösteter Blumenkohlsalat mit Granatäpfeln Käsewürfel mit Trauben Fisch Frutti di Mare-Salat Fleisch Mailänder Salami auf Bauernbrot Italienischer Hähnchensalat Melone mit Parmaschinken Putenspieß „Trieste“ mit Apfel-Sellerie-Salat Dessert Tiramisu Karamellisierte Panna Cotta mit Aprikosen

Vegetarisch Orientalischer Couscous Salat Fruchtiger Quinoa-Mix Mini-Camembert mit Preiselbeer-Dip Bunter Hirtensalat Vegan Karotten-Kichererbsen-Salat Linsen-Salat Süßkartoffel-Salat Falafel mit Humus-Dip Dessert Obstsalat mit Ahornsirup

Blattsalate der Saison mit zweierlei Dressing Poulardenbrust mit Morchelfüllung und Kartoffel-Zucchini-Gratin Süßkartoffelgnocchi mit Gemüsestreifen und Petersilienpesto Bayrische Creme

Blattsalate der Saison mit zweierlei Dressing Schweinefilet gefüllt mit Schinken, Käse, Petersilie und Röstzwiebeln an Rahmsauce, Gemüse der Saison, Kräuterspätzle und Kartoffelgratin Rote-Bete-Falafel mit Couscous und Minz-Dip Helles und dunkles Mousse au Chocolat

Flädlesuppe Hirschragout mit gebratenen Maronen und Preiselbeeren Pilzbolognese (vegetarisch / auf Wunsch vegan) Rotkraut und Rosenkohl Hausgemachte Schupfnudeln (auf Wunsch vegan) Semmelknödel Schwarzwälder Kirschtorte im Gläschen

Kräutertörtchen, Karotten-Apfel-Salat, Blattsalate der Saison mit zweierlei Dressing Grießklößchensuppe Geschmorter Kalbstafelspitz, Pilze, Röstgemüse und Kartoffel-Sellerie-Püree Veganes Geschnetzeltes mit Gemüse vom Freiburger Markt (gedünsteter Kohlrabi, Bohnen und bunte Karotten), Breite Butternudeln Cassiscreme

Großes Salatbuffet mit frischen Blattsalaten und zweierlei Dressing Räucherfischvariationen an Sauerampfersauce Fruchtige Tomatensuppe mit Ricottaklößchen Kalbsbraten Winzer Art mit Walnüssen und Trauben Forellenröllchen mit Dillrahmsauce Marokkanische Zucchini Thajine (Schmorgericht) mit Couscous, Schafskäse und Minze Karamellisierte Karottenstäbchen, Prinzessbohnen und Blumenkohl Mandelreis Schupfnudeln Rahmwirsing Rote Grütze mit Vanillesauce Schokomousse mit Eierlikör Crème Caramel Frischer Obstsalat mit Ahornsirup Käsevariationen mit Kartoffelbrot

Vegetarisch Blattsalate der Saison und Vorspeisensalate mit zweierlei Dressing Zucchini-Ricottabällchen mit Pastasotto Indisches Linsencurry mit Gurkendip, Papadam und Reis hausgemachte Käsespätzle mit Röstzwiebeln Bananenquark im Gläschen Schokopudding im Gläschen