Il Buco

serviert mit einem Rote Bete Carpaccio und frischem Orangensalat

serviert auf einem Ricotta-Honig-Püree, mit Granatapfel und frischer Minze

Zart gegart mit hausgemachtem Petersilienpesto

Gegrilltem Chicorée und Orangensalat

serviert mit Avocado und getrockneten Tomaten

24 Monate gereifter San Daniele Schicken mit Büffel Mozzarella überbacken

Geröstetes Sylterbrot mit Confittomaten und luftig-leichter Ricottacreme

Auswahl fein abgestimmter saisonaler Gemüsevariationen

Hauchdünn geschnittenes Rinderfilet, klassisch angerichtet

Zartes Kalbsfilet, schonend im Sous-vide-Verfahren gegart, mit hausgemachter Thunfischcreme

in einer intensiven Rotwein-Sauce, verfeinert mit Kräutern und einer feinen Pfeffernote. Abgerundet mit Parmesan

Serviert in einer cremiger Weißwein-Sahne-Sauce und verfeinert mit Kaviar vom wilden Atlantischen Lachs

In einer cremigen Ricotta San Marzano Tomatensauce

Pecorino und Prosciutto-Chips

Mit cremiger Stracciatella

mit Tomaten, Oliven, Kapern und feinen Anchovis

mit San-Marzano-Tomaten und originalem Guanciale

serviert in einer würzig ausgewogenen Sauce mit würziger Salsiccia

Serviert mit einer cremigen Parmesan-Sauce und frischem schwarzen Sommertrüffel

In einer cremigen Sahnesauce

serviert in einer Salbei-Buttersauce

Mit Kräuterseitlingen und Champignons in einer Aceto di Moderna Reduktion

kurz sautiert mit Salbei oder Knoblauch, serviert mit ofengerösteten Kartoffeln und jungem Blattspinat

perfekt ausbalanciert zwischen Frische und Cremigkeit

serviert auf einer feinen Variation der Peperonata, begleitet von goldbraun gerösteten Kartoffeln

an Zitronen-Buttersauce und Kapern, serviert mit frischem Spinat

0,33 l

0,5 l

0,5 l

0,33 l

0,33 l

0,33 l

0,25 l

0,25 l

0,2 l

0,2 l

0,2 l

0,2 l

0,2 l

0,2 l

0,27 l

0,27 l

0,33 l

0,33 l

0,33 l

0,33 l

JUST T in den Sorten: ChariTea wild Fruit English Breakfast ChariTea african Earl Grey ChariTea Clean Green

2 cl

2 cl