I Vigneri

Unser hausgemachtes Brot | das legendäre Vigneri-Olivenöl | Meersalz

Tartar von Apulischen Tomaten I cremige Burrata I Basilikum

Rote-Bete-Carpaccio | Ziegenkäse | Walnüsse

Fein geschnittenes Kalbsfleisch | Thunfischcreme | Salina-Kapern

Antipasti-Komposition nach Art der Vigneri

Carpaccio vom Fassona-Rind | geröstete Mandeln | getrocknete Tomaten

Tatar vom Mittelmeer-Thunfisch | Kapern | Teriyaki

Sizilianischer Salat | Fenchel | Orangen | Taggiasche-Oliven

Tomatensalat | extrafrische Burrata | Salina-Kapern | rote Tropea-Zwiebeln

Rucola | gehobelter Parmesan | Kirschtomaten | Artischoken | gereifter Balsamico-Essig

Der Römische Klassiker: Handgemachte Bigoli | Pecorino-Käse | schwarzer Pfeffer

Caramelle Nudeln mit Birne und Pecorino-Käse gefüllt | in Butter und Salbei geschwenkt

Tagliatelle Nudeln | Riesengarnelen | Bronte-Pistazien | Amalfi-Zitrone

Gnocchetti Nudeln | Paprikacreme | handgemachte Salsiccia

Oktopus vom Grill | Süßkartoffel-Püree

Wolfsbarsch in der Meersalzkruste | knackiger Salat der Saison (Zubereitung 20 Min.)

Ausgelöste Dorade I Cherrytomaten I Kapern I Taggiasche-Oliven I Kartoffeln

Mittelmeer-Thunfisch in der Sesamkruste | Zuckerschoten | Cherrytomaten

Kalbsleber Venezianische Art | Zwiebeln | Kartoffelstampf

Tagliata vom Fassona-Rind (Rumpsteak) | Rucola | Datteltomaten | Parmesan

Gebratene Kalbsmedaillons | Sant’Ilario Schinken | Salbei | saisonales Gemüse

Filet vom Piemontesischen Fassona-Rind | leicht pikanter Spinat | Gorgonzola-Sauce

Mascarponecreme I Salz-Karamell-Eis I Espresso-Topping

Der Italienische Dessert-Klassiker

Karamellisierte Pflaumen in Rotwein | hausgemachtes Haselnuss-Eis

Sizilianisches Minz-Sorbet I kaltgepresstes Olivenöl

Hausgemachtes Schokoladentörtchen I Kokos-Sorbet

Unsere hausgemachte Dessert-Variation für 2 Personen

Eine kleine Auswahl unserer Käse-Spezialitäten | Feigensenf

Moscato di Pantelleria Der Kabir ist ein leckerer Süßwein aus den wunderschönen Parzellen von Donnafugata in Pantelleria. Sein Name stammt vom Arabischen „Der Große“, den er wegen der Breite und Erhabenheit seiner Aromen bekommen hat.

Passito di Pantelleria Der Ben Rye Passito vom sizilianischen Weingut Donnafugata präsentiert sich in einer funkelnden Bernsteinfarbe im Glas. Hier verwöhnen herrlich duftende Aromen frischer Aprikose, sorgfältig kandierter Orangenabrieb und ein typisch mediterranes Kräuterbouquet die Nase.

Gewürztraminer, Goldmuskateller Dieses besondere Cuvee aus Kurtatsch an der Südtiroler Weinstraße duftet herrlich nach Bergaprikosen, Williamsbirne, Lavendel-Honig und exotischen Früchten. Es passt perfekt zum Käse am Ende des Menüs.

Grappa Lugana

Tre Soli Tre

Der Riserva 75 Anniversario wird aus zehn verschiedenen Jahrgängen vermählt, die einen herausragenden Tropfen kreieren. Von diesem edlen Grappa wurden weltweit nur 3.800 Flaschen abgefüllt.

Grappa Riserva „Carlo Bocchino“ (Barbera, Moscato, Nebbiolo)

Moscato Invecchiata

Distilleria Marzadro

Giare Chardonnay (Grappa Riserva)

Jacopo Poli, Arzente

2024