Fromage de chèvre gratiné au miel sur carpaccio de betteraves rouges Goat cheese au gratin with honey on beetroot carpaccio
LaktoseTartare de saumon sauvage sur lit d'artichauts glacés avec relish au concombre Wild salmon tartare on a glazed artichoke base with cucumber relish
FischSoupe hivernale d'orge perlée au jambon de sanglier séché à l'air libre Pearl barley soup with air-dried wild boar ham
Gluten, Laktose, SellerieSoupe de moules au safran avec croûtons aux herbes Saffron mussel soup with herb croutons
Gluten, Krebstiere, WeichtiereMaultasche fondue, farci di ricotta et épinards et accompagné de pesto aux noix Freshly melted ravioli with ricotta and spinach filling and walnut pesto
Gluten, Laktose, Nüsse, EierRisotto de Carnaroli au citron vert avec beurre au piment et à la vanille et légumes glacés Carnaroli risotto with lime in chili vanilla butter and glazed vegetables
LaktoseFilet de saumon fraîchement fumé sur chou de vigne avec beurre au vin blanc Freshly smoked salmon fillet on vine cabbage with white wine butter
Laktose, FischFilet de loup de mer "sous vide" en nid de légumes avec sauce à l'aneth Sous vide sea bass fillet in a nest of vegetables with dill sauce
FischNage de lotte et de langouste entourée de légumes glacé Nage of monkfish and langoustine surrounded by glazed vegetables
Fisch, Krebstiere, Weichtiere„Saltim-Bocca“ de porc DUROC avec tomates fondues "DUROC" pork loin with bacon spice crust
Entrecôte de boeuf Herforder avec oignons confits Entrecôte of Herford beef with confit onion
Médallion de veau aux champignons sautés de la saison Medallion of veal with sauteed mushrooms of the season
NüsseBarbarie duck breast fresh smoked with fresh vegetables of the season
Noix de chevreuil avec pesto de noix et champignons des bois Nuts of venison with nut pesto and wild mushrooms
NüsseSeuil de chevreuil en robe verte, champignons des bois, légumes du jardin glacés Saddle of venison in a green dress, wild mushrooms, glazed garden vegetables
SellerieUne petite portion du plat principal que maman et papa mangent A small portion of the main course that Mom & Dad eat
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