Hotel Zum Turm

Fromage de chèvre gratiné au miel sur carpaccio de betteraves rouges Goat cheese au gratin with honey on beetroot carpaccio

Tartare de saumon sauvage sur lit d'artichauts glacés avec relish au concombre Wild salmon tartare on a glazed artichoke base with cucumber relish

Soupe hivernale d'orge perlée au jambon de sanglier séché à l'air libre Pearl barley soup with air-dried wild boar ham

Soupe de moules au safran avec croûtons aux herbes Saffron mussel soup with herb croutons

Maultasche fondue, farci di ricotta et épinards et accompagné de pesto aux noix Freshly melted ravioli with ricotta and spinach filling and walnut pesto

Risotto de Carnaroli au citron vert avec beurre au piment et à la vanille et légumes glacés Carnaroli risotto with lime in chili vanilla butter and glazed vegetables

Filet de saumon fraîchement fumé sur chou de vigne avec beurre au vin blanc Freshly smoked salmon fillet on vine cabbage with white wine butter

Filet de loup de mer "sous vide" en nid de légumes avec sauce à l'aneth Sous vide sea bass fillet in a nest of vegetables with dill sauce

Nage de lotte et de langouste entourée de légumes glacé Nage of monkfish and langoustine surrounded by glazed vegetables

„Saltim-Bocca“ de porc DUROC avec tomates fondues "DUROC" pork loin with bacon spice crust

Entrecôte de boeuf Herforder avec oignons confits Entrecôte of Herford beef with confit onion

Médallion de veau aux champignons sautés de la saison Medallion of veal with sauteed mushrooms of the season

Barbarie duck breast fresh smoked with fresh vegetables of the season

Noix de chevreuil avec pesto de noix et champignons des bois Nuts of venison with nut pesto and wild mushrooms

Seuil de chevreuil en robe verte, champignons des bois, légumes du jardin glacés Saddle of venison in a green dress, wild mushrooms, glazed garden vegetables

Une petite portion du plat principal que maman et papa mangent A small portion of the main course that Mom & Dad eat