Kontakt
📍 Basler Landstraße 35-37, 79111 Freiburg im Breisgau, Freiburg im Breisgau
Öffnungszeiten
| Montag | Geschlossen |
| Dienstag | Geschlossen |
| Mittwoch | Geschlossen |
| Donnerstag | Geschlossen |
| Freitag | Geschlossen |
| Samstag | Geschlossen |
| Sonntag | Geschlossen |
Speisekarte
Vorspeisen
Feldsalat mit Speck und Brotcroutons
10.80 €
Saisonale Blattsalate mit Wildkräutern V VG
10.80 €
Variation von Rauch- und Graved-Lachs, geräuchertem Forellenfilet und Grönland -Crevetten, angerichtet mit Sahnemeerrettich und Honig-Senfsauce, Baguette und Butter
21.80 €
Fisch, Krebstiere, Senf
Rose vom hausgebeizten Lachs auf Honig-Senf-Dillsauce, Baguette und Butterstern
14.50 €
Fisch, Senf
Schwarzwälder geräuchertes Forellenfilet mit Meerrettichsahne Toast und Butter
12.80 €
Fisch
Cantaloupe Melone mit Schwarzwälder Rohschinken Baguette und Butterstern
12.00 €
Vorspeisenteller nach Art des Hauses Rauch und Graved-Lachs, Roastbeef mit Essiggemüse, Hauspastete, Melonenschiffchen mit Rauchschinken, Sauce Cumberland knuspriges Baguette und Butterstern
22.80 €
Fisch
Gemüseterrine an Blattsalaten der Saison Kräuterdip V
13.50 €
Gebackene Champignons mit Rohkost- und Blattsalaten der Saison Kräuterdip V
13.90 €
Suppen
Hochzeitssuppe Doppelte Kraftbrühe mit Kräuterflädle, Eierstich, Maultäschle und Markklößchen
9.00 €
Gluten, Eier
Doppelte Kraftbrühe mit Fadennudeln V
6.80 €
Gluten
Doppelte Kraftbrühe mit Kräuterflädle V
8.00 €
Gluten
Doppelte Kraftbrühe mit Markklößchen V
8.50 €
Eier
Tomatencremesuppe mit Sahnehaube V
9.80 €
Laktose
Sauerampfersuppe mit Sahnehaube V
9.80 €
Laktose
Kresserahmsüpple mit Sahnehaube V
9.80 €
Laktose
Kartoffel-Lauchsuppe mit Rauchlachsstreifen
10.50 €
Fisch
Petersilienwurzel-Schaumsüppchen V
10.50 €
Badische Schneckensuppe mit Sahnehaube
12.50 €
Laktose
Kraftbrühe mit Kräuterflädle V
8.00 €
Gluten
Unsere Tagessuppe
6.50 €
Zwischengänge
Zitronensorbet in Weißburgundersekt V VG
7.50 €
Cassissorbet auf geeister Joghurtcreme V
8.00 €
Laktose
Hauptgerichte
Tannengeräuchertes Schäufele „Badische Art“ Kartoffelsalat, Blattsalate der Saison
20.80 €
Putenschnitzel in Kräuterrahmsauce, Butterspätzle, Gemüse vom Freiburger Markt
29.50 €
Gluten, Laktose, Eier
Mastochsenfleisch „Badische Art“ mit Meerrettichsauce, Preiselbeeren Karotten, Lauch, Sellerie, rote Bete, Bouillonkartoffeln
29.00 €
Sellerie
Badischer Sauerbraten Apfelrotkohl, Kartoffelknödel, breite Nudeln
33.50 €
Gluten
Gefüllte Kalbsbrust „Großmutter Art“ auf Burgundersauce, Gemüse vom Markt Butterspätzle, Kartoffelkroketten
32.80 €
Gluten, Laktose, Eier
Geschmorte Rinderroulade „Bürgerlich“ in Rotweinsauce Gemüse vom Markt, breite Nudeln, Kartoffelpüree
31.90 €
Gluten
Glacierter Schweinerücken mit Rahmpfifferlingen Gemüse vom Markt, Butterspätzle, Kroketten
32.00 €
Gluten, Laktose, Eier
Glacierter Kalbs-, Schweineschulter- und Rinderschmorbraten mit Rahmchampignons, Burgundersauce, Gemüse vom Markt, Butterspätzle, Kroketten
29.80 €
Gluten, Laktose, Eier
Krustenbraten aus der Schulter karamellisierte Kastanien, Apfelrotkohl, Kartoffelbrei
28.50 €
Glacierte Kalbsschulter aus dem Ofen in Morchelrahm Gemüse vom Freiburger Markt, Butterspätzle, Kroketten
39.50 €
Gluten, Laktose, Eier
Schweinemedaillons „Winzer Art“ mit Trauben, Champignons, Rahmsauce, Gemüse vom Markt, Butterspätzle, Kroketten
32.50 €
Gluten, Laktose, Eier
Schweinelendchen gefüllt mit Champignons, in Cognacrahm, Gemüse vom Freiburger Markt Butterspätzle, Kroketten
32.50 €
Gluten, Laktose, Eier
Kalbsschnitzel in Cognacrahm, Gemüse vom Freiburger Markt, Butterspätzle
37.00 €
Gluten, Laktose, Eier
Medaillons von der Rinder- und Schweinelende auf Morchelrahmsauce, Marktgemüse, Kartoffelgratin
46.50 €
Laktose
Vegetarische Hauptgerichte
Allgäuer Kässpatzen mit Röstzwiebeln V
24.80 €
Gluten, Laktose, Eier
Gemüseteller mit frischem Gemüse vom Markt Spiegelei, Petersilienkartoffeln V
24.80 €
Eier
Fischgerichte
Medaillons vom Seeteufel in Safransauce Gemüsestreifen, feine Nudeln
46.50 €
Gluten, Fisch
Zanderfilet auf einer leichten Senfsauce mit Blattspinat Risoléekartoffeln, feine Nudeln
38.00 €
Gluten, Fisch, Senf
Gebratenes Rotbarschfilet mit Kohlrabi-Kräutergemüse Basmatireis oder feine Nudeln
33.50 €
Gluten, Fisch
Lachsschnitte auf einer Petersiliensauce Marktgemüse, Butterkartoffeln
35.00 €
Fisch
Saisonale Spezialitäten
Feldberger Hirschragout mit Pilzen, Preiselbeerbirne, Apfelrotkohl, Butterspätzle
35.90 €
Gluten, Eier
Knuspriger Gänsebraten aus dem Ofen mit Schmorapfel, Apfelrotkohl, Kartoffelknödel, Kartoffelpüree
54.80 €
Medaillons vom Hirschkalbsrücken mit Rahmpfifferlingen mit Preiselbeeren gefüllte Williamsbirne Apfelrotkohl, Butterspätzle
54.00 €
Gluten, Laktose, Eier
Desserts
Creme Caramel mit frischer Ananas und Schlagsahne V
10.90 €
Laktose, Eier
Quarkmus auf Himbeersauce mit Früchten garniert V
10.90 €
Laktose
Eisgugelhupf mit Rum parfümiert, Früchtegarnitur V
14.20 €
Laktose
Fruchtsalat von frischen Früchten mit Sahne V
13.00 €
Laktose
Schwarzwälder Beerengrütze mit Sahne oder Vanillesauce V
11.90 €
Laktose
Zweierlei Mousse au chocolat mit Gewürzorangenkompott V
19.80 €
Laktose, Eier
Vanilleeis mit heißen Himbeeren und Sahne V
11.50 €
Laktose
Vanilleeis mit heißen Brombeeren und Sahne V
11.50 €
Laktose
Coupe Danemark Vanilleeis mit heißer Schokoladensauce V
11.50 €
Laktose
Schwarzwaldbecher Vanille- und Schokoladeneis mit Sauerkirschen Kirschwasser, Sahne V
11.50 €
Laktose
Vanille Grießflammerie auf Waldbeerkompott V
11.50 €
Laktose
In exotischen Gewürzen eingelegte Orange mit Vanilleeis und Sahne V
17.50 €
Laktose
Dessertvariation nach Art des Hauses Zweierlei Schokoladenmousse, Cassissorbet Pralineneis, Topfenknödel mit Kirschen Fruchtgarnitur und Sahne V
21.00 €
Laktose, Eier
Salate
Wurstsalat garniert, dazu Bauernbrot
12.00 €
Gluten
Wurstsalat mit Bratkartoffeln
15.00 €
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