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Speisekarte
Menüvorschläge
Menü 1
31.00 €
Bouillon vom Tafelspitz mit Nudeln
5.70 €
Saftiger Nackenbraten vom Qualivo Schwein an einer Bierjus Rahmwirsing und Kartoffelpüree
19.70 €
Kompottbirne Suchard mit Vanilleeis und Schokoladensoße
5.80 €
Menü 2
48.20 €
Tomatenkraftbrühe mit Quarknocken und Kräuterbisquit
5.90 €
Zarter Baby –Leaf Salat an einer Kräuter - Eiervinaigrette mit Radiesle und Sprossen
8.10 €
Eier
Rückensteak vom „Qualivo“ Schwein unter einer Senf - Kruste frisches Marktgemüse
25.40 €
Senf
Hausmacher Spätzle
9.00 €
Gluten, Eier
Menü 3
49.00 €
Gemüsebouillon mit Grießnocken
5.80 €
Gluten, Eier
Blattsalat – Arrangement mit lauwarmen Speck – Brot – Würfeln
7.80 €
Gluten
Roulade von der Poulardenbrust mit einer Kräuterfüllung auf Waldpilzrahmnudeln
25.90 €
Gluten, Laktose
Dreierlei von der Espressobohne" Parfait, Mousse, Panna Cotta mit einem bunten Früchteallerlei
9.50 €
Laktose, Eier
Menü 4
50.80 €
Schwarzwälder Fisch-Vielfalt mit einem Tartar von der gerauchten Lachsforelle, gebratenem Saibling und einem Rauchforellensüppchen und einem Strauß von Blattsalaten
18.00 €
Fisch
Glacierte Kalbsnuss an einer Rosmarinjus mit Champignons und einem Bukett von Jahreszeit – Gemüse
24.90 €
Menü 5
70.00 €
„Grüße aus der Region“ Fleisch – Spezialitäten mit Schinken, Roastbeef, Sülze mit einem Salat von Linsen
18.00 €
Flädlesuppe
15.50 €
Gluten, Eier
Zanderfilet unter einer Zucchini – Kruste Wildreis, Safran – Sößle
27.80 €
Fisch
Menü 6
67.50 €
Italienische Antipasti Platte mit eingelegtem Gemüse und Champignons Mozzarella, Melonen und Parmaschinken, Bruschetta, Tomatenkaltschale und einem Salatkörble
18.40 €
Gluten, Laktose
Kalbsrückensteak unter einer fruchtigen Currykruste auf buntem Gemüse-Mangold Safran – Risotto
39.20 €
Laktose
Variation von Mousse au chocolat
10.00 €
Laktose, Eier
Menü 7
77.50 €
Duett von Gemüsepralinen an einem Kräutersoße und Salaten der Saison V
12.50 €
Steinpilzbouillon mit Roter Beete und gebratener Entenbrust
7.30 €
Lachsnocken mit Crevetten Safranschaum, Nudeln
15.20 €
Gluten, Laktose, Fisch, Krebstiere
Am Stück gebratenes Roastbeef mit einer Tomaten – Kräuter – Duxelles Bearner Soße Speck – Bohnen und Gratin – Kartoffeln
33.50 €
Laktose
Pochierte Rotweinbirne mit Williams – Christ – Sabayon Vanille –Honig - Halbgefrorenes
9.40 €
Laktose, Eier
Kalte Vorspeisen
Salat von Meeresfrüchten mit Apfel – Sellerie – Streifen im Salatbeet serviert
18.70 €
Krebstiere, Sellerie, Weichtiere
Roulade vom heimischen Reh und Waldpilzen an einer Cumberland – Soße
17.80 €
Salatvariation an einem Walnussdressing V
15.60 €
Nüsse
Tartar von der gerauchten Bachforelle und geräuchertem Lachs mit einem Strauß von Blattsalaten an Curry-Sesam-Dressing
13.60 €
Fisch, Sesam
Geflügelsülze mit einem Kräuter – Paprika - Pesto
13.60 €
Salate
Eisbergsalat an Thousand Island Dressing mit gehacktem Ei und Cocktailtomaten
7.40 €
Eier, Senf
Kopfsalat an Curry – Sesam – Dressing mit Shrimps²
8.70 €
Krebstiere, Sesam
Salat von Waldpilzen mit gebratener Entenbrust
16.50 €
Salatbouquet auf Asiatische Art an einem Curry-Dressing V
17.60 €
Gegrilltes Wolfsbarschfilet, Limonen-Dip
11.80 €
Fisch
Lauwarmer Champignonsalat an einer Balsamico – Gemüse – Vinaigrette auf jungen Blattsalaten serviert V
16.20 €
Dreierlei von heimischen Süßwasserfischen mit einem Salatarrangement
9.00 €
Fisch
Klare Suppen
Gemüsekraftbrühe mit Kräuter - Quarknocken
5.70 €
Laktose, Eier
Geflügelkraftbrühe mit Kräuterklößchen und Tomatenwürfel
5.80 €
Eier
Hühnersuppe mit Gemüse Fleischeinlage und Nüdele
5.90 €
Gluten
Doppelte Kraftbrühe mit einem Carpaccio vom Rehfilet, Safrannudeln
8.00 €
Gluten
Bouillon vom Tafelspitz mit Kräuter-Käse-Biskuit und Gemüsewürfeln
5.80 €
Gluten, Laktose, Eier
Grießklöschensuppe
5.70 €
Gluten, Laktose, Eier
Gebundene Suppen
Spinatrahmsüpple mit Lachsklößchen
6.60 €
Laktose, Eier, Fisch
Gurkenrahmsüpple Doria mit Lachsklößchen
6.60 €
Laktose, Fisch
Rahmsuppe von frischen Kräutern mit geschmolzenen Tomaten V
6.00 €
Laktose
Rahmsüpple von Waldpilzen V
6.80 €
Laktose
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