Hotel Gasthof Sommerau

Graupen, Kalbskopf, Kräutersalat, grüner Apfel

gebackenes Landei, Kartoffel-Zitronen Creme, Holunderblütenvinaigrette

gebratene Shiitake, Estragon, Focaccia Chip, Curryschaum

Pilze und Butternüdele

Pfifferlinge, Spargel, Griesnocken

Armagnac-Pfeffersoße, glasiertes Gemüse, Kartoffelkrapfen

Mandelbutter, Petersilienkartoffel

gebratene Pilze, Kartoffel-Bärwurz Schaum

Erdbeeren, Joghurt-Espuma

Vanilleeis, Muscovadoschaum, bretonischer Mürbteig

Himbeeren, Beerensorbet

mit etwas dabei je Nocke

eingelegte Zwiebel, Kartoffel, Kümmelknusper

Lachsforelle Apfel, Cornichon, Radieschen, Dill, Schmand **** Ricotta Ravioli Bärlauchpesto, Zitrone, Parmesan **** Rehkeule aus eigener Jagd, Tannenschößlingjus badischer Spargel, gebratene Pilze, kleine Semmelknödel **** Ziegencamembert, gebackener Rhabarber, Thymiankruste **** Hagebutteneis und Apfel Buttermilchschaum, Karamell

Lachsforelle Apfel, Cornichon, Radieschen, Dill, Schmand **** Ricotta Ravioli Bärlauchpesto, Zitrone, Parmesan **** Rehkeule aus eigener Jagd, Tannenschößlingjus badischer Spargel, gebratene Pilze, kleine Semmelknödel **** Ziegencamembert, gebackener Rhabarber, Thymiankruste **** Hagebutteneis und Apfel Buttermilchschaum, Karamell

Lachsforelle Apfel, Cornichon, Radieschen, Dill, Schmand **** Ricotta Ravioli Bärlauchpesto, Zitrone, Parmesan **** Rehkeule aus eigener Jagd, Tannenschößlingjus badischer Spargel, gebratene Pilze, kleine Semmelknödel **** Hagebutteneis und Apfel Buttermilchschaum, Karamell

Spargelsalat mit Holunderblütenvinaigrette gebackenes Landei, Kartoffelcreme **** Ricotta Ravioli Bärlauchpesto, Zitrone, Parmesan **** Pizokel Morcheln, Bärlauch und Nussbutter **** Créme Brûlée mit Mango-Passionsfruchtsorbet

Spargelsalat mit Holunderblütenvinaigrette gebackenes Landei, Kartoffelcreme **** Pizokel Morcheln, Bärlauch und Nussbutter **** Créme Brûlée mit Mango-Passionsfruchtsorbet

Bunter Salatteller Sommerauer Kräuterdressing **** Bärlauchsüpple mit Hechtklößchen **** Eingemachtes Kalbfleisch badischer Spargel, gebratene Pilze, junge Erbsen, Butternüdele **** Luftiges Quarkeis mit Erdbeer-Rhabarber-Grütze

Gruß aus der Küche **** Spargelcremesüpple Saiblingstatar und Orangenöl **** Lammkeule aus den Ofen Bohnenallerlei und Kartoffelgratin **** Erdbeertörtchen mit Waldmeisetereis

Gruß aus der Küche **** Kaninchensülze mit Tomatenvinaigrette Weißbrotknusper und Kräutersalat **** Rosa gebratenes Kalb Morchelrahm, Spargel und Butterspätzle **** Weißes Schokoladenmouse Rhabarbersorbet

Gruß aus der Küche **** Wildterrine mit Sc.Cumberland und Apfel-Selleriesalat **** Kalbsschulter aus dem Ofen Wurzelgemüse und Rosmarinkartoffeln **** Rumtopf mit Vanilleeis

Gruß aus der Küche **** Kartoffel-Lauchsuppe mit schwarzem Trüffel **** Kabeljau mit Zweierlei Soßen Koriander-Spinat und Reis *** Creme Brûlée mit Mango und Exotik-Sorbet

Gruß aus der Küche **** Hirschkraftbrühe mit Wildravioli **** Gebratene Entenbrust a la Orange Rotkraut, Rosenkohl und Kartoffelknödel **** Christstollen Parfait Orangenragout und Sabayone