📍 Sommerau 1, 79848 Bonndorf im Schwarzwald, Bonndorf im Schwarzwald
Graupen, Kalbskopf, Kräutersalat, grüner Apfel
gebackenes Landei, Kartoffel-Zitronen Creme, Holunderblütenvinaigrette
Eiergebratene Shiitake, Estragon, Focaccia Chip, Curryschaum
GlutenPilze und Butternüdele
GlutenPfifferlinge, Spargel, Griesnocken
GlutenArmagnac-Pfeffersoße, glasiertes Gemüse, Kartoffelkrapfen
GlutenMandelbutter, Petersilienkartoffel
Laktose, Nüsse, Fischgebratene Pilze, Kartoffel-Bärwurz Schaum
Gluten, EierErdbeeren, Joghurt-Espuma
LaktoseVanilleeis, Muscovadoschaum, bretonischer Mürbteig
Gluten, Laktose, EierHimbeeren, Beerensorbet
Laktose, Eiermit etwas dabei je Nocke
eingelegte Zwiebel, Kartoffel, Kümmelknusper
Gluten, LaktoseLachsforelle Apfel, Cornichon, Radieschen, Dill, Schmand **** Ricotta Ravioli Bärlauchpesto, Zitrone, Parmesan **** Rehkeule aus eigener Jagd, Tannenschößlingjus badischer Spargel, gebratene Pilze, kleine Semmelknödel **** Ziegencamembert, gebackener Rhabarber, Thymiankruste **** Hagebutteneis und Apfel Buttermilchschaum, Karamell
Gluten, Laktose, Eier, FischLachsforelle Apfel, Cornichon, Radieschen, Dill, Schmand **** Ricotta Ravioli Bärlauchpesto, Zitrone, Parmesan **** Rehkeule aus eigener Jagd, Tannenschößlingjus badischer Spargel, gebratene Pilze, kleine Semmelknödel **** Ziegencamembert, gebackener Rhabarber, Thymiankruste **** Hagebutteneis und Apfel Buttermilchschaum, Karamell
Gluten, Laktose, Eier, FischLachsforelle Apfel, Cornichon, Radieschen, Dill, Schmand **** Ricotta Ravioli Bärlauchpesto, Zitrone, Parmesan **** Rehkeule aus eigener Jagd, Tannenschößlingjus badischer Spargel, gebratene Pilze, kleine Semmelknödel **** Hagebutteneis und Apfel Buttermilchschaum, Karamell
Gluten, Laktose, Eier, FischSpargelsalat mit Holunderblütenvinaigrette gebackenes Landei, Kartoffelcreme **** Ricotta Ravioli Bärlauchpesto, Zitrone, Parmesan **** Pizokel Morcheln, Bärlauch und Nussbutter **** Créme Brûlée mit Mango-Passionsfruchtsorbet
Gluten, Laktose, Nüsse, EierSpargelsalat mit Holunderblütenvinaigrette gebackenes Landei, Kartoffelcreme **** Pizokel Morcheln, Bärlauch und Nussbutter **** Créme Brûlée mit Mango-Passionsfruchtsorbet
Gluten, Laktose, Nüsse, EierBunter Salatteller Sommerauer Kräuterdressing **** Bärlauchsüpple mit Hechtklößchen **** Eingemachtes Kalbfleisch badischer Spargel, gebratene Pilze, junge Erbsen, Butternüdele **** Luftiges Quarkeis mit Erdbeer-Rhabarber-Grütze
Gluten, Laktose, Eier, FischGruß aus der Küche **** Spargelcremesüpple Saiblingstatar und Orangenöl **** Lammkeule aus den Ofen Bohnenallerlei und Kartoffelgratin **** Erdbeertörtchen mit Waldmeisetereis
Gluten, Laktose, Eier, FischGruß aus der Küche **** Kaninchensülze mit Tomatenvinaigrette Weißbrotknusper und Kräutersalat **** Rosa gebratenes Kalb Morchelrahm, Spargel und Butterspätzle **** Weißes Schokoladenmouse Rhabarbersorbet
Gluten, Laktose, EierGruß aus der Küche **** Wildterrine mit Sc.Cumberland und Apfel-Selleriesalat **** Kalbsschulter aus dem Ofen Wurzelgemüse und Rosmarinkartoffeln **** Rumtopf mit Vanilleeis
Gluten, Laktose, SellerieGruß aus der Küche **** Kartoffel-Lauchsuppe mit schwarzem Trüffel **** Kabeljau mit Zweierlei Soßen Koriander-Spinat und Reis *** Creme Brûlée mit Mango und Exotik-Sorbet
Laktose, Eier, FischGruß aus der Küche **** Hirschkraftbrühe mit Wildravioli **** Gebratene Entenbrust a la Orange Rotkraut, Rosenkohl und Kartoffelknödel **** Christstollen Parfait Orangenragout und Sabayone
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