Hobenköök

Ab zwei Personen auf dem Tisch serviert: Große Auswahl an Sauerteigbroten, Brötchen, Franzbrötchen und Croissants von Lene’s Backstube Sauerrahmbutter von der Meierei Horst, Marmeladen von Frau Frucht & Herr Gemüse, Haselnusscreme von Haselherz sowie Gemüseaufstrich von Zwergenwiese Hobenköök Granola mit Joghurt von Kruses Hofmilch und Obst aus der Markthalle Frisch zubereiteter Frischkäse-Hummus mit Gemüse von Nils Wurzelreich, verfeinert mit Elbmüller-Rapsöl und Sesam Herzhafte Spezialitäten wie Schinken von Basedahl, Salami von Quast, norddeutscher Käse aus der Region und eingelegter Käse von Fehling mit Senf von Senf Pauli Eingelegte Antipasti mit veganem Mozzarella von Vanozza und Pesto von Flaschenweise Rührei aus drei Eiern vom Hof Andresen mit feinem Frühlingslauch Zum Trinken: Milchdrinks von Kruses Hofmilch oder der Meierei Horst sowie frisch gepresster Tagessaft aus saisonalem Gemüse und Äpfeln vom Obsthof Matthies

mit Früchten, Nüssen und veganem Joghurt

Wir belegen täglich frisch & immer anders. Fragt gerne unsere Servicemitarbeiter:innen oder greift einfach in die Theke und lasst es Euch gut gehen.

aus drei Eiern mit Frühlingslauch, Sauerrahmbutter & Brotauswahl von Lene`s Backstube

von Lene`s Backstube

von Lene`s Backstube

Mit Pistazie, Orange und Gin

mit Hausfrauensoße und Gewürzgurke. Naturmatjes, zwei Stück Rotweinmatjes, zwei Stück Kräutermatjes, zwei Stück

von Forellenzucht Benecke. Unkonserviert und unglaublich lecker!

mit Zitrone

Mit Puderzucker

Tomatensaft, Vodka, Zitrone, Olfs Hot Spize Oriental Orange, Worchester Sauce, Gewürze

Frisch gepresster Orangensaft mit Funky Rabbit Secco 2017

Weingut Helde aus Baden

Extra Brut Premier Cru

Manufaktur J.Geiger, Schlaat bei Göppingen

Weingut Pflüger, Pfalz

Weingut Pflüger, Pfalz

Weißburgunder, Grauburgunder & Chardonnay Weingut Andi Weigand, Franken 2022 MTH

Müller-Thurgau Weingut Andi Weigand, Franken 2024 "Hobenschluck" Naturwein

Silvaner, Weissburgunder, Scheurebe, Riesling, Muskateller

Muskat-Trollinger, Lemberger Weingut Helde, Baden 2023

Weingut Helde, Baden 2023

Sonnenblumenkernpesto | Kräutercroutons | Zupfsalate Hof Wurzelreich

Basilikumsoße | gegrillter grüner Spargel | Tomatensalsa

Geklärte Butter | Butterkartoffeln

Vier Stangen weißer Spargel | Sauce Hollandaise | Schnittlauchkartoffeln

Vier Stangen weißer Spargel | Sauce Hollandaise | Röstkartoffeln

eingemachte Früchte | Haferknusper

Vorspeise 130G

mit Spiegeleiern, bunter Beete und Bismarckhering aus Stralsund

mit Rahm und Pilzen vom Pilzgarten

mit körniger Hobenköök Senfsoße Diese Saison serviert mit: Röstkartoffeln | Gurkensalat | Grillgemüse

Brot aus Lenes Backstube & Schwarzbrot mit Buttermilch und Apfel, dazu Nussbutter, feines Rapsöl und Zitronensalz

mit Liebstöckelcreme, karamellisierter Walnuss und Frühlingssalaten

mit Dilltunke und Spargel im Aspik

Eine Auswahl an tagesaktuellen Austern aus unserer Weinbar wartet auf euch - fragt einfach nach!

Zweierlei von der schwarzbunten Kuh mit Bärlauch-Risoni, gegrilltem Kohlrabi und fermentiertem Himbeer-Rhabarber

mit Honig–Senfsud, knackigem Kartoffelsalat und Pak Choi von Wurzelreich

mit gebrannter Spinat-Rahmsauce, glasierten Pilzen, und neuen Radieschen

mit Rauchmandelkruste, Erbsenpüree und warmer Paprika–Salatrauke

mit gegrillten Spargelspitzen und Spargelsalat von Hof Werner, Sanddorncreme und Onsenei

mit zweierlei Rhabarber, Hibiskus-Früchtetee-Gel und weißem Schokoladeneis

mit Fenchel-Orangensorbet, karamellisiertem Orangengel, Crème Pâtissière, Haferknusper und Blutorangensud

mit Kakaostreusel, Kaffee-Ganache und Haselnuss-Karamellsauce

mit Senf von Senf Pauli, Chutney von Frau Frucht und Herr Gemüse, dazu Brot von Lenes Backstube und Buttermilch-Apfel-Schwarzbrot