Hesnæs Havn

Spegepølse lavet på lokalt dåvildt, pebermayonaise, syltet løg og spire

med fermenteret citrusmayo, citron & karse

fermenteret citrusmayo, citron & dild

rødt med syltede sennepskorn, single estate, syltet løg, purløgsmayo

med syltede østershatte, sprødt kyllingeskind & karse

purløgsmayo, surkål, kartoffelchips & brændt porrestøv

med klassisk tilbehør & hjemmelavet pickles

med sprøde kartofler, syltede ramsløg, porre-topolie

rehydrerede beder, bitre salater, ristede kerner

fra Lammehave Økologi, Falsterlinser, saag & surkålssauce

rabarbersorbet tuille & krystalliseret hvid chokolade.

tuiles hvid chokolade & mynte espuma

med kompot & hjemmelavet knækbrød

stk.

rødbede & tranebær

vælg mellem ostemayo eller Pomles mayo

syrlig æble, fermenterede citrusmayo, porretopolie

grillet citron, kapers & syltet

med porre & stegt kål

bordelaise, salat vendt i bergamotte vinaigrette

skiver af oksekød med dagens kartoffel & sauce

Stk.

Med romesco dip

Med Pomles mayonnaise

løvstikkemayonnaise sprøde løg, frisk-kværnet peber & spire

purløgsmayonnaise, ristede kerner & havens blomster

fermenteret citronmayonnaise smørs-stegt brød & urter

rejer & citron

kapers, citrongremolata samt grillede citron

surdejstoast med skinke & cremet ost & spinat toppet med spejlæg & bechamel

grillede asparges, variationer af tomater, ristede kerner & surdejscroutoner

rabarbersorbet & rabarber consommé, hvid chokolade & tuill

med æbletern & marengskiks med skovmærke

Skilt solbærolie & dild

Med ærte/myntepure & friske ærter