Herrenhaus

geräucherter Lauch | weiße Spargelspitzen | Buttermilchsud

Stubenküken Haxen | weiße Polenta | Nussbutter Püree | Steckrübe

Variation Rhabarber | Joghurteis

Papayasalat

Tahini Zitronen Creme | Blumenkohl

Biskuit | Zitronen – Honig Mouse | Himbeer - Sorbet

Erbse | Radieschen | Kräuter - Vinaigrette

Grüner Spargel | Sauce Hollandaise | Frühlingstrüffel

Bärlauch Couscous | Frühkartoffeln | Karotte | Morchel | Mangold

Quitten Chutney | schwarze Nüsse | Trüffelhonig

Schoko Ganache | Erdbeere | Erdbeereis

Olivenöl, Aufstriche, frisches Gebäck p.P.

p.P.

Frittaten oder Milzschnitte

geröstete Zwiebeln | Erdäpfel-Selleriepüree Tiroler Bio Fleisch, Biometzgerei Juffinger

hausgemachte Bandnudeln

Blattsalate | Kernöl | geröstete Speckstreifen

Riesling Sauce | gemischter Salat Fischzucht Moser, Zillertal

Erdäpfel-Vogerlsalat | Preiselbeeren Tiroler Bio Fleisch, Biometzgerei Juffinger

Semmelknödel Tiroler Bio Fleisch, Biometzgerei Juffinger

Ragout & gefülltes Hirschschnitzel | Erdnuss Rahm Kohlrabi | Brennnessel Gnocchi Wild aus der eigenen Jagd, Kramsach

Serviettenknödel | Blattsalat Tiroler Bio Fleisch, Biometzgerei Juffinger

Cremespinat | Röstkartoffel | zweierlei Saucen | Markknochen Tiroler Bio Fleisch, Biometzgerei Juffinger

Zillertaler Krapfen | Spinatknödel | gekochte Kasnockerl | Blattsalate

Creme Kartoffeln | Frühlingszwiebeln

Kirsch Sorbet | Erdbeer - Limetten Sorbet | Ribisel - Rhabarber Sorbet