Herberge - Restaurant

Rettich / Schnittlauch / Kerbel (vegan)

Spinatblättern / Salat / Nussbutter / Bärlauch / Haselnuss nach Wahl mit Wildschein-Schinken

geschmort in kräftiger Fleischbrühe Kräuter-Kartoffel-Stampf Sauerkraut und Spargel

2 Eier von glücklichen Hühnern aus dem Gut Gollin (Uckermark) dazu Butter, heimische Wildkräuter eine selbstgemachte Remoulade.

eine Wildbratwurst (Bio) aus Rotwild und Wildschwein von „UMBio“ aus Grünheide dazu Butter, heimische Wildkräuter, Senf und eine selbstgemachte saisonale Soße.

Cornedbeef aus 100% Hirschfleisch vom Gut Gollin eingekocht mit Wacholder und Lorbeer dazu Butter, Wildkräuter und eine selbstgemachte Kräuter-Remoulade.

eingelegter Ostsee-Hering mit Rote-Bete-Chutney, dazu Butter, heimische Wildkräuter und eine selbstgemachte Remoulade.

mit frischen uckermärkischen Kräutern, Lauchzwiebeln und Leinöl dazu Butter, heimische Wildkräuter und eine selbstgemachte saisonale Soße.

Olivenöl / Salz

Salat aus frischen regionalen Wildkräutern mit einem selbstgemachtem Dressing dazu Butter und eine selbstgemachte saisonale Soße, (vegan)