Herberg Stadt Stevenswaert

Amuse Geulle Tartaar van Zeeuwse Hamachi Rettich-Caviar-Sojagel-Ponzo-Bieslookolie Kreeftenstaart in Safraanboter Zeekraal - Risotto - Erwten - Kreeftensauce Kalfsrugfilet - Ravioli gevuld met Kalfswangen Asperges uit Maasbracht - Morieltjesroom Kaasaffineur van Tricht Jams - Brood Een bord vol liefde Framboos-Vanille-Hybiscus

Voorjaars Fingerfood Buratta gerookt van de Green Egg groene Asperge uit de Bretagne - Tomaten Vinaigrette Voorjaars Risotto Erwten - Worteltjes - Tuinbonen - Belper Knolle - Truffel Langzaam gegaarde Kalfsrugfilet Pesto Gnocchi - Paprika - Aubergine -Tomaten - Courgette Callebaut Chocolade Aardbeien - Rabarber - gezouten Caramel Kaasaffineur van Tricht Jams-Dadels--( meerprijs €. 10.50 )

Mousse au Canard - Rabarber Asperges – Pijnboompitten – Croutons – Peterselie Noorse Zalm-Tartaar Asperge Cocktail – Mosterdzaad – Bieslook – Yuzu - Ponzu Maasbrachter Asperges- Morieltjes Wagyu picanha Kansoushita Hamu Sous Vide Gegaarde Kalfswangen( Meerprijs €.10.- bij 3 of 4 Gangen ) Doperwten – Truffel - witte Truffelschuim Skreifilet Asperge in Tempura - Basilicum Mayo - Chorizo Schuim Black Angus Sukade-twee toebereidingen Maasbrachter Asperges -PX Sjalo - Artisjokken Mille Framboos Rabarber-vanille-Crumble Kaasvariatie : Koe, Schaap en Geit goed gerijpt van Affineur Frederic van Tricht Stroop | Dadels | Druiven | Brood

Mousse au Canard - Rabarber Asperges – Pijnboompitten – Croutons – Peterselie Noorse Zalm-Tartaar Asperge Cocktail – Mosterdzaad – Bieslook – Yuzu - Ponzu Maasbrachter Asperges- Morieltjes Wagyu picanha Kansoushita Hamu Sous Vide Gegaarde Kalfswangen( Meerprijs €.10.- bij 3 of 4 Gangen ) Doperwten – Truffel - witte Truffelschuim Skreifilet Asperge in Tempura - Basilicum Mayo - Chorizo Schuim Black Angus Sukade-twee toebereidingen Maasbrachter Asperges -PX Sjalo - Artisjokken Mille Framboos Rabarber-vanille-Crumble Kaasvariatie : Koe, Schaap en Geit goed gerijpt van Affineur Frederic van Tricht Stroop | Dadels | Druiven | Brood

Mousse au Canard - Rabarber Asperges – Pijnboompitten – Croutons – Peterselie Noorse Zalm-Tartaar Asperge Cocktail – Mosterdzaad – Bieslook – Yuzu - Ponzu Maasbrachter Asperges- Morieltjes Wagyu picanha Kansoushita Hamu Sous Vide Gegaarde Kalfswangen( Meerprijs €.10.- bij 3 of 4 Gangen ) Doperwten – Truffel - witte Truffelschuim Skreifilet Asperge in Tempura - Basilicum Mayo - Chorizo Schuim Black Angus Sukade-twee toebereidingen Maasbrachter Asperges -PX Sjalo - Artisjokken Mille Framboos Rabarber-vanille-Crumble Kaasvariatie : Koe, Schaap en Geit goed gerijpt van Affineur Frederic van Tricht Stroop | Dadels | Druiven | Brood

“Bloem” van Artisjokken - 4 uren gegaard op 65 graden Truffel-Basilcum-Cress Bloemkool in Panko Yuzu – Mirin - Sake - Knoflook Miso Aubergine- Pindas groene Rijst – Honing Eerste Asperges Miso – Passievrucht - Witte Sojasauce - Marigold Ei Kaasvariatie : Koe, Schaap en Geit goed gerijpt Jam | Dadels | Druiven | Brood | Affineur Frederic van Tricht Callebaut Chocolade Moelleux – Kumquats - Vanille

“Bloem” van Artisjokken - 4 uren gegaard op 65 graden Truffel-Basilcum-Cress Bloemkool in Panko Yuzu – Mirin - Sake - Knoflook Miso Aubergine- Pindas groene Rijst – Honing Eerste Asperges Miso – Passievrucht - Witte Sojasauce - Marigold Ei Kaasvariatie : Koe, Schaap en Geit goed gerijpt Jam | Dadels | Druiven | Brood | Affineur Frederic van Tricht Callebaut Chocolade Moelleux – Kumquats - Vanille