Haus Recke

von unserem Bauern aus Kevelaer, serviert mit Sauce Hollandaise oder braune Butter mit gerösteten Semmelbröseln und Ei dazu Petersilienkartoffeln

der Knochenschinken ist von unseren eigenen Schweinen selbst gepökelt und geräuchert, 6 Monate an der Luft gereift

mit einer leckeren Kugel Vanilleeis Schlagsahne und ein bischen Erdbeertopping

trocken oder feinherbSelektion

( Garganega / Chardonnay )

Syrah und Grenache

60% Merlot et 40 % Cabernet

Tempranillo

kleine Portion Stangenspargel, im Teigmantel golden ausgebacken angerichtet mit einer Salatgarnitur, Sauce Hollandaise und Salzkartoffeln

kleine Portion Stangenspargel, im Teigmantel golden ausgebacken angerichtet mit einer Salatgarnitur, Sauce Hollandaise und Salzkartoffeln

kleine Portion Stangenspargel in Schinken und Käse eingewickelt in Semmelbröseln paniert und in der Pfanne ausgebraten mit einer Sauce Hollandaise und Butterkartoffeln serviert.

große Ofenkartoffel mit Streifen von der Putenbrust, angerichtet mit unserem Zauberquark und einer Salatgarnitur

Schweinsschulter mit Wurzelgemüsen langsam in der Kasserolle geschmort mit einem Stück knuspriger Schwarte angerichtet dazu reichen wir Blumenkohlgemüse und ein Bärlauch-Kartoffelgratin

Schnitzel aus dem Lummerstück in Semmelbröseln paniert und goldbraun gebraten mit einer Früchte-Currysauce angerichtet, gebackene Ananas und Banane dazu pommes frites

Frische Regenbogenforelle mit Gartenkräutern und etwas Knoblauch gefüllt in Mehl gewendet und in der Pfanne schön kross gebraten dazu ein kleiner Salatteller und Butterkartoffeln

Überläufer aus dem Balver Wald, große Stücke nur aus Lauf und Keule geschnitten in der Kasserolle geschmort und den Fond mit Champignons und etwas grünem Pfeffer zu einer feinen Sauce gezogen serviert mit gebackenen Möhrchen und pommes dauphines