Speisekarte

Suppen

Fränkische Schiefertrüffelsuppe 12.50 €

Regionale Spezialität | vollmundig

Vorspeisen

Vorspeisen-Etagere 25.50 €

Allerlei aus unserer warmen und kalten Vorspeisenküche serviert mit einer Espressotasse fränkische Schiefertrüffelsuppe

Lachscarpaccio 22.50 €

Senfmousse | Senfkaviar | Wachtelei | Spargel

Eier, Fisch, Senf

Gesottenes Ochsenfleisch 27.00 €

Meerrettichsauce | Kartoffelkloß | Salatteller Bio Weiderind Hallerstein

Salat von der Gärtnerei Ernst Bad Steben 14.50 €

-gebratener Bauch vom Strohschwein | Croutons 6.50 €

-gebratene Bio-Edelpilze vom Raniser Felsengold V 9.50 €

Vegetarisch

-gratinierter Ziegenkäse V 7.50 €

Vegetarisch

Hauptgerichte

Saiblingsfilet 32.50 €

wahlweise : in Mandelbutter gebraten im Wein-Gemüsesud gegart als Zweierlei Salzkartoffeln | Sahnemeerrettich | Salatteller

Nüsse, Fisch

Fränkischer Spargel mit Nürnberger Rostbratwürste 31.00 €

5 Stück dazu Salzkartoffeln | zerl.Butter oder Sauce Hollandaise | Bio Olivenöl-Parmesan

Spargel-Kartoffelrösti 24.50 €

Räucherlachs | Sauerrahm | Salat

Fisch

Parmesan-Ricotta-Ravioli V 26.50 €

Rahm | Spinat | gebratener Spargel Vegetarisch

Medaillons vom Strohschwein 29.50 €

im Speckmantel | Cognac-Pfeffersauce | gebackene Kartoffelkrapfen | Salatteller

Fränkischer Spargel mit Wiener Schnitzel vom Kalbsrücken 37.50 €

Demeterhof Keidel Döbra dazu Salzkartoffeln | zerl.Butter oder Sauce Hollandaise | Bio Olivenöl-Parmesan

Fränkischer Spargel mit Scampis in Kräutern gebraten 34.50 €

dazu Salzkartoffeln | zerl.Butter oder Sauce Hollandaise | Bio Olivenöl-Parmesan

Krebstiere

Menü

Harmonie Menü 59.50 €

Spargelcremesuppe Croutons | Kräuteröl *** Rumpsteak Spargel | cremige Bärlauchgnocchi | Rotweinsauce *** Vanille- Panna Cotta Rhabarber-Ragout | Himbeer-Sorbet

Desserts

Crême Brûlée 14.50 €

Bio-Bourbon-Vanille Cassis-Macaron | Sorbet

Eier

Käse-Variation 16.50 €

verschiedene Biokäse | Birnensenf | Früchte | Brotkorb

Sorbet 9.50 €

mit Frankensecco oder Frankensecco-Zero aufgegossen

Kastbergs Rahmeis 3.50 €

je Kugel Vanille | Pistazie | Schokolade | Salzkaramell

Nüsse

Affogato „Tiramisu Style“ 8.00 €

Biskuit | Mascarponecreme | Vanilleeis | frischer Espresso