Hamanns

Tenderloin vom hinteren Rücken – im Slowcook-Verfahren zubereitet – Portwein-Trüffelsauce, (26 Stunden reduziert) – Bratkartoffeln mit frischen Kräutern, Speck und Zwiebeln

Bäckchen vom Weidenvieh (6 Stunden geschmort) – Portweinsauce – Bratkartoffeln mit frischen Kräutern und Thymian-Spitzen