Gutshof Andres

Gin mit Quittensaft, frischer Zitrone und Eis

Veilchensirup, Verjus und Rhabarber-Grapefruitsaft, aufgegossen mit spritzigem Secco

Weingut Hans Wirsching

würzig und kraftvoll, gewachsen auf Gipskeuperböden Weingut Fürstlich Castellsches Dömänenamt - Castell

Naturtrübes Helles von der Brauerei Veldensteiner, Neuhaus traditionell „aufgekräust“ mit jungem Bier

Gebackener Wallerstrudel · Wiesensalat · Brunnenkresse · Sauerrahm

Galantine von der Keule · Rhabarber · Erbse · Zitronenverbene

Geflämmter Spargel · gehobelter Fenchel · Kerbel-Emulsion · weißer Spargelsud · Buchweizen

Rosa gebratenes Karree · Bohne · Kartoffelplätzchen · Kohlrabi · Bärlauch

Joghurt · Karotte · Sanddorn

-ohne Kaninchen-

Joghurtvinaigrette | Kresse | Brotwürfel

Schalotten | Kapern | Cornichons confiertes Eigelb | Miso-Mayonnaise | Brioche

weißer Stangenspargel | Vanille Öl | Butterbrösel

Gartenkräuterklößchen | Suppengemüse

Schnittlauchkartoffeln | Sauce Hollandaise Wahlweise dazu Schweineschnitzel „Wiener Art“ | Gutshof-Bratwürste | Saiblingsfilet

Kartoffelkloß | Sauerkraut

Bratkartoffeln oder Pommes frites | Salate

Lammkeule in Rotwein geschmort Schupfnudeln | Spargelsalat

Spinat-Ravioli | junge Möhren Kräuter Pesto Soße | Zitronen-Hartkäse-Panko

trocken gereift und rosa gebraten Café de Paris Soße | Kartoffelrösti Sticks | wilder Brokkoli

Estragon Butter | Salzkartoffeln

Frühlingskräuter | Risotto | gebratener Spargel

Sauce Hollandaise | Hartkäse | gehacktes Ei Schnittlauchkartoffeln

Geschmolzene Zuchtpilze | Joghurt-Style-Dip | Apfel-Relish knusprige Süßkartoffelsticks

Rhabarber | Sauerklee

Sauerklee | Erdnuss-Karamell | Limette-Maracuja Rhabarber-Himbeere | Popcorn | Grüner Apfel

angemachter Camembert mit Butter, Zwiebeln und Paprika

mit Sauerkraut oder als Blaue Zipfel

hausgeräuchert