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Gin mit Quittensaft, frischer Zitrone und Eis
Veilchensirup, Verjus und Rhabarber-Grapefruitsaft, aufgegossen mit spritzigem Secco
Weingut Hans Wirsching
würzig und kraftvoll, gewachsen auf Gipskeuperböden Weingut Fürstlich Castellsches Dömänenamt - Castell
Naturtrübes Helles von der Brauerei Veldensteiner, Neuhaus traditionell „aufgekräust“ mit jungem Bier
Gebackener Wallerstrudel · Wiesensalat · Brunnenkresse · Sauerrahm
FischGalantine von der Keule · Rhabarber · Erbse · Zitronenverbene
Geflämmter Spargel · gehobelter Fenchel · Kerbel-Emulsion · weißer Spargelsud · Buchweizen
Rosa gebratenes Karree · Bohne · Kartoffelplätzchen · Kohlrabi · Bärlauch
Joghurt · Karotte · Sanddorn
-ohne Kaninchen-
Joghurtvinaigrette | Kresse | Brotwürfel
LaktoseSchalotten | Kapern | Cornichons confiertes Eigelb | Miso-Mayonnaise | Brioche
Gluten, Eier, Sojaweißer Stangenspargel | Vanille Öl | Butterbrösel
LaktoseGartenkräuterklößchen | Suppengemüse
Schnittlauchkartoffeln | Sauce Hollandaise Wahlweise dazu Schweineschnitzel „Wiener Art“ | Gutshof-Bratwürste | Saiblingsfilet
Laktose, Eier, FischKartoffelkloß | Sauerkraut
Bratkartoffeln oder Pommes frites | Salate
Lammkeule in Rotwein geschmort Schupfnudeln | Spargelsalat
Spinat-Ravioli | junge Möhren Kräuter Pesto Soße | Zitronen-Hartkäse-Panko
Gluten, Laktose, Eiertrocken gereift und rosa gebraten Café de Paris Soße | Kartoffelrösti Sticks | wilder Brokkoli
LaktoseEstragon Butter | Salzkartoffeln
Laktose, FischFrühlingskräuter | Risotto | gebratener Spargel
FischSauce Hollandaise | Hartkäse | gehacktes Ei Schnittlauchkartoffeln
Laktose, EierGeschmolzene Zuchtpilze | Joghurt-Style-Dip | Apfel-Relish knusprige Süßkartoffelsticks
LaktoseRhabarber | Sauerklee
LaktoseSauerklee | Erdnuss-Karamell | Limette-Maracuja Rhabarber-Himbeere | Popcorn | Grüner Apfel
Nüsse, Erdnüsseangemachter Camembert mit Butter, Zwiebeln und Paprika
Laktosemit Sauerkraut oder als Blaue Zipfel
hausgeräuchert
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