Speisekarte

Vorspeisen

Möhren-Tatar V 19.00 €

Pumpernickel | Hüttenkäse | Möhren-Passionfrucht-Vinaigrette

Laktose

Pilzleber 22.00 €

Pilzsalat | Ananas | Kaffee

Garnelen-Cocktail 25.00 €

Mandarine | Kopfsalat | Champignons

Krebstiere

Mild geräucherter Lachs von Sion aus der Eifel 25.00 €

Radieschen | Rettich | Apfel | Hausfrauen-Sauce

Fisch, Senf

Simmentaler Rindstatar 80g 19.00 €

Senfcreme | Focaccia | Frisée

Gluten, Senf

Simmentaler Rindstatar 160g 36.00 €

Senfcreme | Focaccia | Frisée

Gluten, Senf

Menüs

MENÜ KLASSISCH 95.00 €

Fisch, Krebstiere, Senf

MENÜ VEGGIE V 75.00 €

Laktose

Gezupfte & geräucherte Forelle 99.00 €

Erdäpfel-Salat | Spargel | Honig-Vinaigrette

Fisch

Gebackenes Landei V 99.00 €

Grüner Spargel | Paradeiser-Vinaigrette

Eier

Rosa gebratener Kalbstafelspitz 99.00 €

Weißer Spargel | Erdäpfel

Topfenknödel V 99.00 €

Rhabarber-Ragout | Erdbeersorbet

Gluten, Laktose, Eier

Hauptspeisen

Bärlauch-Gnocchi V 26.00 €

Gebratener grüner Spargel | Zitronen-Butter

Kross gebratener IJsselmeer-Zander 39.00 €

Gegrillter Frühlauch | Lauchvinaigrette | Möhrencreme

Fisch

Wiener Schnitzel 36.00 €

Bratkartoffeln | Preiselbeeren | Beilagensalat

Gluten, Eier

Rinderschmorbraten vom Simmentaler Rind 38.00 €

Romanasalat | Zitronen-Schmand-Vinaigrette | Bunte Radieschen Kartoffelpüree | Schmorbraten-Sauce

Laktose

Simmentaler Rinderfilet 200g 45.00 €

Gebackener Blumenkohl | Kartoffelpüree | Jus

Laktose

Dessert & Käse

Mille-Feuille V 15.50 €

Rhabarber | Vanille | Sauerrahm

Gluten, Laktose

Opera Schnitte V 15.50 €

Schokolade | Kaffee | Kirschsorbet

Gluten, Eier

Käse vom Affineur Waltmann V 21.00 €

Hausgemachte Chutneys | Früchtebrot

Gluten, Laktose

Spargel

Spargelcremesuppe V 14.00 €

Croutons | Kerbel | Estragon

Gluten, Laktose

Bunter Spargel-Salat V 22.50 €

Tomaten-Vinaigrette | Burratta | Croutons

Gluten, Laktose

½ Pfund Spargel I Neue Kartoffeln I Sauce Hollandaise V 22.50 €

Laktose, Eier

Duett von Honig & Rauch-Schinken 28.50 €