Guillou Campagne

Gratinés au beurre d'ail des Ours Pain d'épeautre grillé

Roquette au vinaigre maison

Blinis maison, crème d'Isigny, oignons

Confiture de vieux garçons Brioche toastée

Sur lit d'avocats et céleri rémoulade

Crème de caviar, oeufs de saumon et hareng

Minis cornichons, mesclun de salade

Caviar d'Iran, oeufs de saumon, oeuf de poule, coulis de cerfeuil

Herbes fraîches et sauve vierge

Parmesan en émulsion, copeaux de truffes de Meuse

Vinaigre maison aux échalotes

Croquants de cornichons, pickles

Vinaigrette aux agrumes et noisette

Foie de canard poêlé et jus réduit Pommes pailles croustillantes

Soupe de poissons faite maison, rouille et croûtons aillés

Sauce Périgourdine au foie gras, mesclun de salade

Champignons de Paris, riz pilaf

Minis câpres

Bisque légère et son émulsion

Marinière de moules de Bouchot Riz vénéré

Salade d'herbes Chutney de fruits secs

À manger à la main Glace turbinée à la minute

Crème anglaise

Fruits de saison, caramel coulant Chantilly à la vanille

Arrosé d'eau de vie