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Speisekarte
Aperitif
Portion Kalamata Oliven
5.00 €
Portion In weißem Balsamico eingelegte Sardellen
7.00 €
Fisch
Suppe & Vorspeisen
Geschäumte Spargelsuppe mit Kalbfleisch-Ravioli und Schnittlauch V
10.00 €
vegetarisch möglich
Geräucherter Aal mit Mango-Salsa, Miso-Creme und Pak Choi
19.00 €
Fisch
Wildkräuter-Salat mit Erdbeervinaigrette und karamellisierten Sonnenblumenkernen V
11.50 €
vegetarisch
Knuspriger Schweinebauch mit Timut-Pfeffer, gerösteten Erdnüssen und Ingwer-Karotten-Salat
13.50 €
Erdnüsse
Irische Felsenaustern auf gestoßenem Eis mit Zitrone, zweierlei Vinaigrette und Chesterbrot
6.00 €
pro Stück
KrebstiereHauptspeisen
Seehechtfilet mit Hummer-Schaum, geschmorten Karotten und Erbsen-Risotto
33.00 €
Fisch, Krebstiere
Wiener Schnitzel vom Kalbsrücken mit gebackener Petersilie und lauwarmen Kartoffel-Gurken-Salat
34.00 €
Eier
Rosa gebratener Hasenrücken mit Preiselbeer-Pfeffer-Sauce, Speckwirsing und Spätzle
33.00 €
Gluten
Geschmorter Nacken vom Duroc Schwein mit Trüffel-Sauce, jungem Kohlrabi und gebackenen Kartoffelkrapfen
25.00 €
Geschmorte Lammkeule mit Rosmarin, Bohnen-Cassoulet und gebackenem Focaccia
30.00 €
Gluten
Orecchiette mit Kalbsleberstreifen, Salbei, Kapern und Pistazien
24.00 €
Gluten, Nüsse
Desserts
Geeistes Rhabarber-Süppchen mit grünem Apfel-Sorbet und Mascarpone
13.50 €
Laktose
Cocktail von Erdbeeren mit Zitronen-Sorbet, Schaum von griechischem Joghurt und Basilikum-Öl
12.00 €
Laktose
Le Knack
16.00 €
Unsere Schokoladen-Variation
Rohmilchkäseauswahl vom Maître Affineur Volker Waltmann mit Feigensenf und Brot
14.50 €
Gluten, Laktose, Senf
Menü
Gebackenes Freiland-Ei mit grüner Sauce, Forellen-Kaviar und Topinambur-Chips
14.50 €
Eier, Fisch
Filet vom Knurrhahn mit weißem Spargel-Risotto und Bärlauch-Schaum
14.90 €
Fisch
Rosa gebratenes Rinderfilet und in Spätburgunder geschmortes Rinderbäckchen mit Blattspinat und Kartoffelpüree
39.00 €
Maikräuter-Mousse mit Heidelbeeren und Karamellsplittern
14.50 €
3-Gänge-Menü (ohne Knurrhahnfilet)
66.00 €
4-Gänge-Menü
77.00 €
Vegetarisches Menü
Marinierter Spargelsalat mit Wildkräutern, Ziegenkäse-Crumble und Pesto V
19.00 €
Bärlauch-Gnocchi mit glasierten Kirschtomaten, Artischocken und Kräuterseitlingen V
20.00 €
Gluten
3-Gänge-Menü V
51.50 €
Mittagskarte
2 Menüs in drei Gängen
25.00 €
inkl. Tafelwass/e_r.liga
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