Genuss-manu-faktur

Feine Spargelcremesuppe - von der Frühlingswiese . Samtiger Spargel verschmilzt mit aromatischen Kräutern, durchzogen von einem goldgrünen Kräuteröl , begleitet von knusprigen Croutons und nach Wunsch veredelt mit hauchzartem Schwarzwälder Schinken (+2€) - ein Teller voller Frische, Licht und Frühling.

Dieses indische Süppchen vereint zart geschmorte Kartoffeln und junge Erbsen in einer samtig-würzigen Tomatenbasis. Feine Noten von Kurkuma und duftendem Garam Masala entfalten eine wohlig warme Aromatik, die leicht, herzhaft und zugleich belebend wirkt. Ein sanftes, aromatisches Aloo Matar - wie ein erster warmer Frühlingstag, der von innen wärmt. (+ Hühnchenfilet´s oder Garnelen je 2€)

"Chupe de Pollo" - inspiriert von der peruanischen Küche, raffiniert abgewandelt. Cremig, würzig, voller Seele. Hühnchen, Kartoffeln, Erbsen und Tomaten verschmelzen mit einem Hauch Chili zu einer warmen Umarmung. Dazu die leuchtend grüne-Aji-Sauce: frische Kräuter, Limette und Aji Amarillo - ein kleines Feuerwerk aus Frische und angenehmer Schärfe. Ein Inka-Klassiker, der bis heute Herz und Sinne wärmt! Buon provecho!

Ein feines, grünes Fischsüppchen , das wärmt, ohne zu beschweren, und dabei voller frischer Aromen steckt. Zarte Fischfilet´s treffen auf eine bunte Frühlingslandschaft aus Erbsen, Fenchel, Poree und Spinat. Estragon bringt eine elegante, duftende Note ins Spiel, während knuspriges Knoblauchbrot auf Wunsch (+2,5€) für den perfekten Kontrast sorgt. Leicht, lebendig und ein bisschen wie ein kleiner Ausflug ans Meer - auch wenn man gerade einfach nur am Tisch sitzt und genießt.

Zarte Spargelpasta mit zusätzlichem Farbtupfer. Mal ehrlich: Was gibt es bitte Besseres, als eine dampfende Portion Pasta mit knackigem Spargel !? Genau dieses Gefühl fangen wir ein - und setzen noch einen drauf: Sonnen getrocknete Tomaten bringen warme, intensive Akzente Ins Spiel, während ein Hauch Cayennepfeffer für eine feine, angenehme Schärfe sorgt. Goldbraun geröstete Kerne geben dem Ganzen Tiefe und Biss, bevor Créme frâiche und frische Kräuter alles sanft abrunden. Herzhaft, knackig, cremig und unwiderstehlich gut! Wahlweise als Begleitung: Hähnchenbruststreifen, Parmesanflocken oder gebratene Garnelen je +3,5€ karamellisierter Ziegenkäse +4,5€; Argentinische Rinderhüftstreifen +5,5€

Wie sagt man? Life happens! Und manchmal entsteht daraus ein Burger, bei dem einfach alles zusammenkommt, was herausragend schmeckt. Knackiger, frischer Spargel, saftige Strauchtomaten und ein würziges Rinderhack- oder vegetarisches Kichererbsen Patty. Versteckt darin eine zartschmelzende Scheibe Schwarzwälder Schinken - eingebettet in einem wunderbar fluffigen, weichen Brioche-Burgerbun. Leichte, knackige Sala tblätter bringen Frische ins Spiel und machen ihn - natürlich noch supergesund. Delikat kombiniert mit zusätzlich karamellisiertem Ziegenkäse (+4,5€) oder Gouda (+3€), entsteht eine harmonische Balance aus Frische, Würze und saftige Fülle. Unsere erfrischende Meerrettich-Bärlauch-Mayonnaise verleiht dem Ganzen den letzten, frühlingshaften Schliff. Ein Königreich für diesen Burger möchte man ausrufen!

Zartes Zanderfilet, auf der Haut kross gebraten, trifft auf einen samtigen Sellerie-Kartoffelstampf , feinveredelt mit einem Hauch Trüffel. Dazu gesellt sich frittierter Rucola - leicht herb, überraschend knusprig, ein kleiner Kontrast, der das Gericht lebendig macht. Die Sauce verbindet alles auf elegante Weise: eine feine Komposition aus Hollandaise, Butter und Rotwein , frisch aufgehellt mit einem Spritzer Limette . Ein harmonisches Spiel der Gegensätze!

Argentinisches Rinderhüftsteak, Dürrtomaten, Parmesan, Pasta aglio olio peperoncino, Rucola & Granatapfel. Es gibt Gerichte, die sprechen von Weite. Von Sonne, die auf offenes Land fällt. Von Glut unter freiem Himmel. Zartes Rinderhüftsteak, kraftvoll im Geschmack, mit getrockneten Tomaten belegt und unter Parmesan goldbraun gebacken. Daneben Pasta aglio olio peperoncino, schlicht, ehrlich, mit einem feinen Nachhall von Feuer. Ein kleiner Salat aus Rucola durchzogen von rubinroten Granatapfelkernen, die wie kleine Überraschungen aufbrechen. Ein Teller zwischen Südamerika und Mittelmeer, zwischen Glut und Frische. Kräftig im Auftakt, versöhnlich im Ausklang.

Goldgelb gebackener Kaiserschmarrn , luftig zerrissen und warm serviert, entfaltet seinen feinen Duft von karamellisiertem Teig. Dazu gesellt sich fruchtig-säuerlicher Rhabarber , der mit seiner lebendigen Frische einen wunderbaren Kontrast setzt, während eine samtige Vanillesoße das Ganze sanft umhüllt und dem Gericht eine warme, verführerische Tiefe verleiht.

Zart gebackene, hausgemachte sächsische Quarkkeulchen - außen goldbraun, innen himmlisch weich. Dazu ein Klecks Apfelmus, der perfekte Begleiter für diese süße Versuchung. Kartoffel und Quark vereinen sich hier zu einem kleinen Seelenschmeichler, der nicht nur Kindheitserinnerungen weckt, sondern auch echte Genussmomente zaubert.

Ein verführerisches Tiramisu , das traditionelle Eleganz mit modernen Aromen vereint: Zarte Löffelbiskuits werden in einer verlockenden Mischung aus Amaretto, frischer Zitrone und Earl-Grey-Bergamotte getränkt. Darauf liegen leicht gezuckerte Blaubeeren , gefolgt von einer cremige Mascarponeschicht, die durch ihre Leichtigkeit die fruchtigen und floralen Noten perfekt trägt. Das Finish aus weißer Schokolade rundet das Dessert mit einer subtilen Süße und einem Hauch Luxus ab – ein Genuss, der jeden Löffel zu einem kleinen Fest macht.

Knuspriger Butterkeksboden trägt eine samtige Quark-Frischkäsecreme, darauf eine zarte Schmandschicht, die alles sanft umhüllt. Frischer Rhabarber setzt lebendige Akzente, leicht säuerlich und voller Frische, während jeder Bissen auf der Zunge zergeht und kleine Genussmomente schenkt.

Frischer Knoblauch, Olivenöl, Parmesan, Anchovis, Zitronensaft und Senf geben dem Salat seinen typischen Geschmack. Knackiger Eisbergsalat und knusprig gebratene Hühnchenbruststreifen gesellen sich dazu. Zu guter Letzt krönen Speckstreifen und in Butter gebratene Weißbrotchips den Salat.

Bunt gemischte Blattsalate mit zartem Lauch, erfrischender Salatgurke, fruchtiger Kirschtomate und gerösteten Sonnenblumenkernen. Eine pikante Vinaigrette rundet diesen Salat ab und gibt ihm den nötigen Pfiff. Auf Wunsch : karamellisierter Ziegenkäse& Granatapfelkernen +4,5€/zart marinierte Teriyaki- Hühnchenbrustfiletstreifen/knackige Garnelen/Parmesansplitter je +3,5€/ argentinische Rinderhüftstreifen +5,5€