Genueser Schiff

drei Open Sandwiches mit Roastbeef, Ei, Gurken und Räucherlachs Scones mit hausgemachter Erdbeerkonfitüre, Orangemarmelade und Clotted Cream Zitronen- und Schokoladenkuchen, Ingwerkekse ein Kännchen Tee oder andere Heißgetränke nach Wunsch

drei Open Sandwiches mit Roastbeef, Ei, Gurken und Räucherlachs Scones mit hausgemachter Erdbeerkonfitüre, Orangemarmelade und Clotted Cream Zitronen- und Schokoladenkuchen, Ingwerkekse ein Kännchen Tee oder andere Heißgetränke nach Wunsch

Feine Rahmsuppe von der Zuckererbse mit/ohne Gambas 7|9 oder Frühlingssalat mit Vinaigrette 9|10 ***** Feine Scheiben Lammrücken aus der Hohwachter Bucht 7|9|14 leicht rosa gebraten auf Kartoffel-Bärlauchpüree, dazu Spitzkohl mit Kirschtomaten und Thymianjus 7|9|14 ***** Viel zu kleine Crème Brûlée 3|7

Hauptgang aus dem Menü Feine Scheiben Lammrücken aus der Hohwachter Bucht, leicht rosa gebraten, auf Kartoffel-Bärlauchpüree, dazu Ratatouille-Gemüse und Thymianjus 7|9|14

I. Carol`s Salat mit sautierten Gambas € 22,00 oder Hausgebeizter Lachs mit Wintergewürzen und Senf-Honig-Dillsauce € 17,50 oder Schaumsuppe von und mit Steinpilzen € 12,50 II. „Ente ohne Ente“ – Kartoffelklöße mit Trockenobst-Maronen-Sauce € 21,50 dazu Flower Sprout und Quitten-Rotkohl 1|2|5 oder Tranchen von der Seezunge auf Kürbiszitronenrisotto und Oliven-Tomatensugo € 29,50 oder Barbarie Entenbrust rosa gebraten in Honig-Balsamicojus € 31,50 Kartoffel-Rosenkohlpüree, Quitten-Rotkohl und Flower Sprouts III. Karamelisiertes Spekulatius-Parfait auf Ananas-Carpaccio € 13,50 oder Alter schon etwas kristalliner Backensholzer "Alter WikingerKäse" € 14,50

„Die Würfel sind gefallen“ 18:30 - 19:00 Uhr Empfang als Stehempfang im Mitteldeck mit Champagner oder anderen Aperitifs, dazu kleine Leckereien als Flying Büffet Verschiedener Fisch von mariniert bis geräuchert auf Wasabi-Crème-Fraîche oder auf Vorbestellung: Kalbsfleisch à la Vitello oder vegetarische Antipasti "Becher" Feldsalat mit Vinaigrette ***** Klare Tomaten-Consommé mit Ricotta-Ravioli ***** Feine Scheiben vom Kalbsfilet mit Burgunder-Sauce auf getrüffeltem Apfel-Sellerie-Püree, dazu Pommes Rissolées ***** Backensholzer Käseteller mit Tessiner Feigensenf oder Neversdorfer Schichttorte mit hausgemachtem Vanilleeis und mit Cassis Sabayone ***** Verschiedene Digestifs zum Kaffee mit original Lübecker Mest Bio-Marzipan Folgende Weine, sowie Bier und alkoholfreie Getränke sind inklusive. 2023er Blanc de Noirs vom Spätburgunder - trocken - Kaufmann - Demeter 2023er Riesling „Kapellchen“ – trocken – Knipser – Pfalz 2023er Sancerre Le Chene du Ray – Domaine Griault – trocken – Frankreich 2022er Gavi – Tenuta el Melo – trocken – kbA - Italien 2023er Sancerre Le Grand Moulin – rosé– Domaine Griault – trocken – Frankreich 2018er Gaudenz – trocken – Knipser – Pfalz 2019er Laurancres – Domaine de l‘Amauve – Côtes du Rhône – Frankreich 2004er Château Lanessan – Haut-Médoc – Delbos-Bouteiller – Frankreich 2022er Chianti – Il Palagia Sting & Trudie – kbA – Italien

„Die Würfel sind gefallen“ 18:30 - 19:00 Uhr Empfang als Stehempfang im Mitteldeck mit Champagner oder anderen Aperitifs, dazu kleine Leckereien als Flying Büffet Verschiedener Fisch von mariniert bis geräuchert auf Wasabi-Crème-Fraîche oder auf Vorbestellung: Kalbsfleisch à la Vitello oder vegetarische Antipasti "Becher" Feldsalat mit Vinaigrette ***** Klare Tomaten-Consommé mit Ricotta-Ravioli ***** Feine Scheiben vom Kalbsfilet mit Burgunder-Sauce auf getrüffeltem Apfel-Sellerie-Püree, dazu Pommes Rissolées ***** Backensholzer Käseteller mit Tessiner Feigensenf oder Neversdorfer Schichttorte mit hausgemachtem Vanilleeis und mit Cassis Sabayone ***** Verschiedene Digestifs zum Kaffee mit original Lübecker Mest Bio-Marzipan Folgende Weine, sowie Bier und alkoholfreie Getränke sind inklusive. 2023er Blanc de Noirs vom Spätburgunder - trocken - Kaufmann - Demeter 2023er Riesling „Kapellchen“ – trocken – Knipser – Pfalz 2023er Sancerre Le Chene du Ray – Domaine Griault – trocken – Frankreich 2022er Gavi – Tenuta el Melo – trocken – kbA - Italien 2023er Sancerre Le Grand Moulin – rosé– Domaine Griault – trocken – Frankreich 2018er Gaudenz – trocken – Knipser – Pfalz 2019er Laurancres – Domaine de l‘Amauve – Côtes du Rhône – Frankreich 2004er Château Lanessan – Haut-Médoc – Delbos-Bouteiller – Frankreich 2022er Chianti – Il Palagia Sting & Trudie – kbA – Italien

Ruccola mit Kirschtomaten und Parmesan, dazu Balsamico-Dressing € 9,50 Hausgemachte Antipasti - verschiedene marinierte Gemüse Büffelmozzarella mit Tomate und Pesto, Parmaschinken, Fenchel-Salami € 19,50 Vitello Tonnato € 16,60 Cous-Coussalat mit Garnelen und Tintenfischringen Tomatensuppe - vegan gekocht - ohne/mit Basilikumsahen € 8,50 Pasta al Arrabiata - vegan gekocht € 13,50 Gebratenes Flussbarschfilet mit Safransauce oder € 26,50 Scheiben von der Lammkeule, leicht rosa gebraten mit Rotweinsauce € 27,50 dazu Gemüse und Rosmarinkartoffeln Tiramisu € 9,50 Käsebrett mit Gorgonzola, Parmesan und Taleggio, Baguette € 14,50

Rucola-Salat mit Kirschtomaten und Parmesan Büffelmozzarella mit Tomate und Pesto Tomatensuppe (vegan) gekocht mit Basilikumsahne | Vielzahl hausgemachte Antipasti (vegetarisch) Oliven | Wildschweinschinken | Fenchelsalami Vitello Tonnato | Couscous mit Meeresfrüchten Vegetarische Steinpilz-Ravioli mit Tomaten-Sugo Gebratenes Zanderfilet, dazu Safransauce Feine Scheiben von der Hohwachter Deichlammkeule leicht rosa gebraten, dazu Rotwein-Schalottenjus Ratatouille-Gemüse | Rosmarinkartoffeln | Limonen-Risotto Taleggio | Parmesan | Löffel-Gorgonzola vom Brett | Tessiner Feigensenf Espresso-Schokoladenkuchen | Tiramisu

Bunte Frühlingssalatbar | Genueser Vinaigrette | süßsaure Sahnesoße Karotten-Kokossuppe, dazu Johannisbeeren und Croutons Dithmarscher Spitzkohlsalat mit Walnüssen, vegan | Shrimpssalat mit Cocktailsauce | Brotkorb Geräuchertes Forellen- und Makrelenfilet, dazu Sahne-Meerrettich hausgebeizter Lachs mit Senf-Honig-Dillsauce Matjes-/Sherryhering mit Sauce nach Hausfrauenart gebratenes Filet vom Seelachs mit Zitronensauce Basmatireis mit Spargel | buntes Gemüse | Pommes Rissolées Rosa geschmorte Rehkeule mit Rosmarinjus Holsteiner Käseauswahl aus Dannau und Husum, vom Brett Grießflammeri, dazu warmer Kompott von Sauerkirschen mit Sternanis und Zimt | Vanillesauce

Kleine bunte Salatbar mit Vinaigrette un dsüß-saurer Sahne-Sauce € 8,00 Holsteiner Kartoffelsuppe vegan gekocht | mit Schnippelwurst à part € 7,50 | € 9,50 Bratkartoffeln mit und ohne Speck Sonnenblumen-Bratling mit buntem Gemüse und Koriander-Mayonnaise € 18,50 Matjes oder Sherry-Heringe mit Sauce nach Hausfrauen Art € 18,80 | € 19,20 Roasted Beef mit Remouladensauce € 19,50 Rote Grütze mit Vanille-Sauce € 7,50

Hühnerbrust, Rinder-, Schweine-, Lachs und Dorschfilet, verschiedene Gemüse, Pilze und 5 Saucen dazu Reis und Baguette