Geerdes am Sendesaal

Käuter

Peperoni — Tomate — Wildkräuter — Parmesan

Tomate — confiert — Ruccola — Pinienkerne

Rote Bete — Setzei — Gewürzgurke

Thunfisch — Ei — Oliven — Artischocken

Cole Slaw — BBQ-Sauce — Sweet Potatoe Fries — Smokey Mayo

Spargel — Limette — Weißwein — Rahm

gelbe Möhren — Pfeffersauce — Rosmarinkartoffeln

Wildkräutersalat — Walnussvinaigrette — Bratkartoffen

Bacon Crèmesuppe vom Thedinghauser Spargel. Bärlauchöl und Bacon-Chip.

Gebackene Austernpilze. Süßkartoffelpüree und schwarze Linsen. Violetter Blumenkohl. Trüffelvelouté.

Risotto mit Bärlauch und Parmesan. Gebratene Sellerieschnitzel. Karamellisierte Spargelspitzen. Gelbe Möhren. Confierte Tomaten und Tomatensalsa.

Räucherlachstimbale mit Frischkäse und Avocado. Nordseekrabben. Spargelsalat und Feldradieschen. Meerrettich und Kartoffelrösti.

Frühlingssalate mit Kräutervinaigrette. Avocado und Granatapfel. Ziegenfrischkäseröllchen und geröstete Kichererbsen.

Gebackenes Vanilleeis mit schwarzem Sesam. Karamellisierte Ananas. Kokosschaum.

Brunnenkressesuppe mit Rahm und Kartoffelstroh. Lachsforellentartar und Limette.

Kalbsmedaillons mit Serranoschinken und Salbei. Gedämpfter grüner Spargel und Süßkartoffelpüree. Spitzmorchelrahm und Madeiraglace.

Gebratens Zanderfilet mit Kräutern und Pinienkernen. Petersilienwurzelpüree und violetter Blumenkohl. Safranrisotto. Hummerschaum.

Hausgemachtes Tonkabohnenparfait. Sorbet vom weißen Pfirsich. Mousse au Café. Schokoladen-Cookie-Streusel.