1. Gang, die kleine Vorfreude: Unser Gedeck für den ersten Hunger mit selbstgebackenem Roggen-Dinkel Bauernbrot Weckerl, geräucherte Hirsch&Gams Kaminwurzn, Aufstrich, aufgeschlagene, gesalzene Tiroler Alpenbutter, Fleur de Sel und Olivenöl aus Mallorca MENÜ 2. Gang, die Vorspeise: Crémiges Räucherforellen-Gurken Tatar mit Dill auf Pumpernickelbrösel MENÜ 3. Gang, die Hauptspeise: Saftig im Parmaschinken-Mantel gegrilltes Hühnerbrust-Filet auf würzigem Tomatenrisotto, Basilikumpesto (vegetarische Variante auf vorherige Anfrage möglich) MENÜ 4. Gang, das Dessert: Verführerisches Schokoladensoufflét mit flüssigem Kern an erfrischendem Himbeer-Espuma