Gasthof Hinterleithner

kleiner Happen zum Starten, Leicht gebeizter Bio-Alpsaibling aus der Ramsau Pipian verde Vinaigrette | Joghurt | Rettich | Kaviar, Bärlauch-Velouté Reh-Gyoza | Stangesellerie, Zwischen In Jus glasierte Bio- Hühneraustern Rahmige Morcheln | Fisolen, Gebratener Atlantik Steinbutt Creme Milanese| Broccoli | Kräutersalat | Bio-Spinat, Rosa Lammrücken Steckrüben | Oliven | knuspriger Frühlingszwiebel, Don´t call me Musli Buchweizeneis | Granola | Sauerrahmschaum | Wipferl-Honig

kleiner Happen zum Starten, Leicht gebeizter Bio-Alpsaibling aus der Ramsau Pipian verde Vinaigrette | Joghurt | Rettich | Kaviar, Bärlauch-Velouté Reh-Gyoza | Stangesellerie, Zwischen In Jus glasierte Bio- Hühneraustern Rahmige Morcheln | Fisolen, Gebratener Atlantik Steinbutt Creme Milanese| Broccoli | Kräutersalat | Bio-Spinat, Rosa Lammrücken Steckrüben | Oliven | knuspriger Frühlingszwiebel, Don´t call me Musli Buchweizeneis | Granola | Sauerrahmschaum | Wipferl-Honig

Hausgemachtes Bio-Sauerteigbrot | eingelegtes Gemüse | Aufstrich | Butter

eingelegte Radieschen | Schwarzer Senf | hausgemachtes Bio-Brot

Pipian verde Vinaigrette | Joghurt | Rettich | Kaviar

Bärlauch-Buttermilch- Marinade | Grapefruit | Perilla

Petersil-Dressing | Croutons | Nüsse | Belper Knolle

Wiener Marinade

Reh-Gyoza | Stangesellerie

Freilandhuhn-Eidotter | Frittaten | Leberknödeln

Topfenserviettenschnitte | Wurzelwerk

Kimchi | Chili-Mayo | Thai Kräuter

Mariniertes Spitzkraut | Thaikräuter

Steckrüben – Olivenragout | Knuspriger Frühlingszwiebel | Polenta

Bun gefüllt mit Melanzani | Chinakohl | Erdnuss

Fregola Sarda | Spitzpaprika | Senfkohl | Krustentiersauce

Bärlauch sautiert | Sellerie | Sauce Café de Paris

Creme Milanese | Broccoli | Kräutersalat | Bio-Spinat

Polenta | Bärlauch | Süßerdäpfel

Gemüse | Jasmin-Reis | Thai-Kräuter | auf Wunsch schärfer

Petersilerdäpfel | Preiselbeeren

Eingelegte Birne vom Herbst | Meyer Zitrone | Macis-Blüten-Eis

Hausgemachtes Bourbone-Vanille-Eis | Sablé Breton | Creme Chantilly