Gästehaus Waldklause

Bei uns -old school- gewolft, nicht geschnitten. Klassisch mit: Zwiebel / Gurke / Senf / Kapern / Sardelle / Bio-Eigelb / Baguette

Grand Cru Olivenöl / Tomaten-Fond / Knoblauch / Basilikum-Pesto / Crème fraîche / Baguette

Antipasti / Rucola / Basilikum-Pesto / Pinienkerne / Baguette

Himbeer-Balsamico-² ³, Joghurt-²oder Caesars-Dressing

(Glutenfrei möglich)

Unser Klassiker vom Schweinerücken -mager- Wir beziehen regionale Ware von der Fa. Färber/Lützellinden

Tranchen vom Schweinefilet, Schweine- & Rinderrücken mit Bacon und Zwiebel gespickt

Filet, Rücken & Flank vom Angusrind mit Bacon und Zwiebel gespickt

Tranchen vom Black Angus Filet mit Bacon und Zwiebel gespickt

Filet vom Schwein im ganzen Stück gegrillt

Traumhaft marmoriertes Rückensteak vom getreidegefütterten Angus Mit Fettauflage gegrillt

Unter Kennern beliebtes Steak aus der Flanke Mager, aromatisch, kräftige Struktur mit spürbarem Biss

Das hochwertigste Stück vom Angusrind, zart und saftig

Saftiges, vorderes Rückensteak mit dem typischen Fettauge - Sehr aromatisch

Unteres Rückensteak, mager und ohne Fettrand.

Filetspitzen vom Angusrind und Schwein (120g) in Rieslingrahm Champignons / Gebratene Semmelknödel

Balsamico-Zwiebeln / Grüne Bohnen mit Speck / Steak Fries

Tournedos vom Angus-Filet (250g) / Zwei Tigergarnelen (mit Schale) Blattspinat / Steak Fries / Cognacrahm

250g US-Chuck Beef, Meersalz & Bergpfeffer. Mehr braucht ein gutes Burger-Patty nicht. Leicht rosa gebraten. Luftiges Brioche / Salat / Tomate / Bacon-Onion-Jam /Burgersauce

+ Cheddar & Grana Padano

Olivenkruste mit Grana Padano / Ratatouille-Gemüse / Rosmarinkartoffeln

Dazu Basilikum-Pesto, gratiniert mit Grana Padano

mit .. warmer Rahmschokolade

mit .. warmen Kirschkompott