Gallo Nero

in Trüffelbutter gebratene Steinpilzen

Thunfisch -Tartar

Büffel Burrata auf gebratene Tomatenscheibe und Oliven

Variation von Mozzarella, Parmaschinken, Carpaccio, Vitello Tonnato und Gemüse

Carpaccio vom Black Angus Rind mit Pilzen, Pinienkernen, Sellerie, Parmesan, Kapern und Rucola

Ziegen Käse auf Wildkräuertsalat dazu Honig und Waldfrüchte

Carpaccio vom Kalb mit Thunfischcreme

Rote Beete Carpaccio mit gebratenen Garnelenragout

Tomatencremesuppe

Steinpilz Consommé mit Mini Rinder Ravioli

30g

30g

50g

125g

Mäßig warme Frische Tagliolini im Parmesanlaib geschwenkt mit Champinions

2 gr.

Frische Spaghetti mit Rinderfiletstreifen, Pilzen Kirschtomaten, Pinienkernen und Trüffel-Creme

Spaghetti mit Venusmuscheln

Frische Tagliolini mit Steinpilzen und knusprigen Speck

Spaghetti mit Oktupusragout

Lasagna mit Rinder Bolognese

Kurze Ringnudeln mit Knoblauch und cremige Tomatensauce

Wolfbarschfilet aus dem Lavastein Grill dazu Gemüse und Kartoffeln

Gebratener Zanderfilet mit Dijon Senf dazu Gemüse und Kartoffeln

Black Angus Rinderfilet vom Lavasteingrill und Jus Sauce dazu Kartoffeln und Gemüse

Black Angus Rumpsteak vom Lavasteingrill und Jus Sauce dazu Kartoffeln und Gemüse

In Rotwein geschmorte Kalbsbäckchen mit Cremiger Polenta und Gemüse

Butter

Milcheis mit kandierten Früchten

Vanilleeis mit Kakao ummantelt

Pistazien Tartufo Eis

Käse Variation

Limoncello Tartufo Eis

Cremiger Käsekuchen

Apulien

Rebsorten: 100% Sangiovese

Rebsorten: 100% Sangiovese

Rebsorten:PetitVerdot, Cabernet Sauvignon Syrah